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Costillas asadas

Costillas asadas

Tiempo de preparación: 40-50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Kg de costillas de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento amarillo y 1 pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimentón dulce de la Vera.
  • Tomillo.
  • Vinagre de jerez.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

Comenzamos preparando el adobo de las costillas.

Pelamos los dientes de ajo y los machamos bien con el mortero, hasta dejarlos prácticamente como un puré.

A continuación, añadimos 8 cucharadas de aceite, 1 ó 2 cucharaditas de pimentón dulce, media cucharadita de tomillo y 1 cucharada de vinagre de jerez. Lo batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

PASO 2

Separamos las costillas con un cuchillo, o pedimos al carnicero que nos las dé separadas.

Salpimentamos las costillas, y con la ayuda de una brocha las pintamos con el adobo que hemos preparado en el paso anterior.

Por último, dejamos macerar las costillas una hora como mínimo antes de cocinarlas.

PASO 3

Colocamos las costillas en la bandeja del horno con el aceite de la maceración y las salamos.

Metemos la bandeja en el horno, precalentado a 200 ºC y dejamos que las costillas se asen entre 30 y 40 minutos, según las queramos de crujientes.

PASO 4

Mientras se asan las costillas, preparamos el acompañamiento.

Pelamos la cebolla; limpiamos los pimientos, les quitamos el rabillo y retiramos las semillas.

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras finas, como se muestra en la imagen.

PASO 5

En una sartén, con 3 ó 4 cucharadas de aceite, freímos la cebolla y los pimientos; a fuego fuerte los primeros 2 ó 3 minutos y después a fuego suave hasta que terminen de hacerse (entre 10 y 15 minutos).

Notas



Ideas

Si quieres dar un sabor más intenso a la carne, prepara el adobo el día anterior y deja las costillas macerar toda la noche en la nevera, en un recipiente tapado con film transparente.

Términos culinarios

Macerar: Poner en remojo alimentos durante un tiempo para que adquieran aroma y sabor.

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla.