El petitchef >> Pasta >> Ñoquis con salsa de queso y pesto

Ñoquis con salsa de queso y pesto

Ñoquis con salsa de queso y pesto

Tiempo de preparación: 40-45 minutos.

Ingredientes para 6 personas:

  • 800 g de patatas.
  • 200 g de harina.
  • 2 huevos.
  • Mantequilla.
  • Aceite y sal.

Para la salsa

  • Algún queso cremoso rallado (100 g)
  • Un vaso pequeño de nata.
  • 2 huevos.
  • Pimienta y sal.
  • Tomates cherry.
  • Salsa pesto
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien las patatas y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua.

Las cocemos aproximadamente durante 20 minutos desde el momento en que comience a hervir el agua.

El tiempo de cocción depende del tamaño y del tipo de patata utilizada, la mejor forma de comprobar que están tiernas es pincharlas con un palillo, si éste entra fácilmente están listas.

PASO 2

Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapurés.

Nota: si no dispones de un pasapurés, utiliza un rallador.

PASO 3

Añadimos 2 yemas de huevo, 1 cucharada de mantequilla, sal, y la harina.

PASO 4

Amasamos la mezcla con las manos hasta conseguir una pasta homogénea, sobre una mesa, extendiendo previamente algo de harina, para evitar que la masa se pegue a la madera.

PASO 5

A continuación, hacemos unos rollitos con la masa, aproximadamente de 1 centímetro de diámetro.

PASO 6

Cortamos los rollos en trozos de un 1 cm, tal y como se muestra en la imagen.

PASO 7

Damos forma a los ñoquis con la ayuda de un tenedor, tal y como se muestra en la imagen.

En primer lugar, apretamos la masa contra el tenedor, utilizando el dedo pulgar, para marcar las rayas.

Seguidamente, giramos el ñoqui sobre el tenedor presionando con el dedo.

PASO 8

Ponemos abundante agua a cocer en una cazuela grande con 1 cucharada de sal.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos los ñoquis.

En cuanto salgan a la superficie, aproximadamente 2 minutos, los retiramos con una espumadera.

Los escurrimos bien.

PASO 9

Una vez cocidos los gnocchi, los podemos acompañar de cualquier salsa adecuada para pasta.

En este caso, he hecho una salsa de queso para acompañarlos.

Ponemos la nata en una cazuela, a fuego muy bajo, añadimos el queso y la pimienta. Removemos de vez en cuando, hasta que el queso esté completamente disuelto en la nata; lo retiramos del fuego y añadimos dos yemas de huevo, removiendo enérgicamente para que no cuajen.

Servimos los gnocchi con la salsa de queso, unos tomates cherry salteados y 1 o 2 cucharadas de salsa pesto por encima.

Ver salsa pesto


También podrían interesarte