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Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Tiempo de preparación: 40-50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 calabacines y 2 puerros.
  • 3 zanahorias y 1 cebolla grande.
  • 10-12 champiñones.
  • 4 tomates.
  • 10-12 láminas de pasta para lasaña.
  • Queso rallado.
  • Un vaso de bechamel.
  • Aceite, pimienta y sal.

Para la salsa bechamel

  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 l de leche.
  • Nuez moscada, pimienta negra molida y sal.
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Elaboración




PASO 1

Empezamos preparando una bechamel espesa, para esto, derretimos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela a fuego medio y añadimos 2 cucharadas de harina.

Rehogamos bien la harina en la mantequilla para que pierda el sabor a crudo.

A continuación, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, para que ligue bien y evitar que se formen grumos.

Cuando consigamos una bechamel espesa, salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada.

Reservamos para el final.

Ver receta de salsa bechamel

PASO 2

Quitamos la parte verde del puerro y lo lavamos bien.

Cortamos el puerro, el calabacín la zanahoria y la cebolla en cubitos, como se muestra en la imagen.

Pelamos los tomates y los cortamos en daditos muy pequeños.

Lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas finas.

PASO 3

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y añadimos los daditos de tomate. Salpimentamos y lo dejamos a fuego bajo entre 10 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Transcurrido el tiempo de cocción, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

PASO 4

Mientras se está haciendo el tomate, en otra sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio.

Incorporamos primero la cebolla y la zanahoria, lo dejamos 3 o 4 minutos, moviendo con una cuchara de madera.

A continuación, añadimos el puerro, el calabacín y los champiñones, salamos ligeramente y lo dejamos unos 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 5

En una cazuela con abundante agua y media cucharadita de sal, cocemos la pasta de la lasaña a fuego fuerte.

El tiempo de cocción depende de la marca que utilicemos y viene indicado en el paquete.

Escurrimos la pasta y la reservamos.

PASO 6

Colocamos las capas de la lasaña en una fuente apta para el horno, empezando por las láminas de pasta.

Encima de la pasta extendemos una fina capa de bechamel y la mitad de las verduras.

A continuación, ponemos otra capa de láminas de pasta y encima el resto de las verduras.

La siguiente capa la haremos extendiendo el tomate.

Por último colocamos otra capa de pasta y el resto de la bechamel.

PASO 7

Las capas de la lasaña quedarán de la siguiente forma:

Por último ponemos encima de la bechamel una capa de queso rallado para gratinar e introducimos la fuente en el horno entre 20 y 25 minutos con el horno precalentado a 180º C.

Notas



Limpiar los champiñones

Separa la parte terminal del tallo, que es terroso.

Después, lava rápidamente los champiñones con agua.

Retira la película que recubre las cabezas, con la ayuda de un cuchillo; esta operación es necesaria sólo cuando los champiñones tienen mucha tierra o están blandos.

No compres los champiñones si son excesivamente grandes; si al tacto su consistencia es blanda o si presentan zonas "carcomidas".

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Juliana: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.


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