El petitchef >> Pasta >> Canelones de espinacas y gambas

Canelones de espinacas y gambas

Canelones de espinacas y gambas

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas

  • 8-12 láminas de pasta para canelones.
  • 500 g de espinacas.
  • 150 g de gambas peladas.
  • 1 cebolla.
  • Queso rallado para gratinar.
  • Pimienta.
  • Aceite y sal.

Para la bechamel:

  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 Cucharadas de mantequilla.
  • 2 vasos de leche
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien las espinacas.

Ponemos una cazuela con agua (hasta la mitad) a calentar.

Cuando el agua comience a hervir, echamos las espinacas poco a poco, esperamos a que vayan mermando para añadir el resto.

Las dejamos cocer 2 minutos y las pasamos a un colador para escurrirlas bien.

PASO 2

Picamos la cebolla, las espinacas (cocidas y escurridas) y las gambas muy finitas.

En este plato, he utilizado gambas congeladas; antes de empezar con la receta, las descongelamos, las lavamos y las escurrimos bien.

Si utilizamos gambas frescas, las pelamos y nos quedamos sólo con las colas.

PASO 3

En una sartén con tres cucharadas de aceite, freímos la cebolla hasta que esté bien doradita (3-5 minutos), a continuación, añadimos las gambas, las doramos un poco y finalmente incorporamos las espinacas.

Lo removemos bien y lo dejamos 1 o 2 minutos más.

Añadimos la sal, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Ponemos la mezcla de la cebolla, las espinacas y las gambas en un bol, añadimos una o dos cucharadas de bechamel para que el relleno de los canelones quede más compacto.

PASO 4

El siguiente paso consiste en preparar una bechamel, para esto, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadimos una cucharada de harina.

Rehogamos bien la harina en la mantequilla; de ésta manera la harina perderá su sabor.

A continuación, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, para que ligue bien y evitar que se formen grumos.

Ver receta de salsa bechamel

PASO 5

Cocemos los canelones, en abundante agua hirviendo con sal, añadiéndolos de uno en uno para evitar que se peguen.

Para saber el tiempo de cocción lo mejor es seguir las instrucciones que se encuentran en la caja de los canelones.

Una vez cocidos, los enfriamos y los ponemos sobre un paño de cocina para secarlos.

PASO 6

Colocamos el relleno sobre la lámina de pasta y los enrollamos con mucho cuidado.

PASO 7

Ponemos los canelones en una fuente de horno y echamos la bechamel sobre ellos.

Encima, ponemos el queso rallado para gratinar.

PASO 8

Los metemos en el horno con la función de gratinador a 240º C hasta que el queso quede bien gratinado.

Notas



Ideas

Podemos cambiar las gambas por jamón serrano, beicon, champiñones, etc.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla.


También podría interesarte