Salsa boloñesa

Salsa boloñesa

Tiempo de preparación: 2 horas.

Ingredientes para 4 personas

  • 320 g de espaguetis (80 g por persona).
  • 400 g de carne picada.
  • 800 g de tomate triturado, natural o de bote.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • Orégano y 1 hoja de laurel.
  • Aceite y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos el apio y lo picamos muy finito.

En primer lugar, cortamos el tallo en tiras longitudinales y a continuación, las juntamos como se muestra en la imagen y hacemos daditos.

PASO 2

Raspamos la piel de la zanahoria con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras, la lavamos y la cortamos en dados muy pequeños.

Pelamos la cebolla y también la picamos muy finita.

PASO 3

En una cazuela, ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio y añadimos la cebolla, el apio y la zanahoria.

Rehogamos las verduras durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Incorporamos la carne picada y la cocinamos hasta que cambie de color, durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente con la cuchara.

Subimos el fuego, añadimos 1 vaso de vino tinto y lo dejamos cocer un minuto más para que se evapore el alcohol.

PASO 4

A continuación, incorporamos el tomate triturado, removemos y salpimentamos.

Añadimos 1 cucharadita de orégano y 1 hoja de laurel.

El secreto para obtener el auténtico sabor italiano es una cocción prolongada a fuego muy lento.

Bajamos el fuego casi al mínimo y lo dejamos cocer entre una hora y media y dos horas, con la tapa semiabierta.

Nota: La salsa irá espesando poco a poco, pero si se seca antes de tiempo, puedes añadir 1/2 vaso de agua.

Notas



Ideas

He hecho la salsa con un tomate crudo triturado de bote, pero podéis utilizar tomates naturales, retirando la piel y las semillas y triturándolo antes de usarlo.

Términos culinarios

Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Técnicas de cocina

Picar la zanahoria.

Picar la cebolla.