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Crema de espinacas

Crema de espinacas

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

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Elaboración




PASO 1

Limpiamos los puerros y quitamos las raíces y la parte verde.

A continuación, cortamos los puerros en tiras finas, como se muestra en la imagen.

PASO 2

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana (en tiras finitas como las que se muestran en la imagen).

No es necesario hacer un buen corte en el puerro o en la cebolla, porque al final los vamos a pasar por la batidora; con cortarlos en trozos pequeños es suficiente.

PASO 3

Derretimos la mantequilla en una cazuela grande y añadimos la cebolla y el puerro.

Los rehogamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Es importante que no tomen un color dorado, sólo nos interesa que queden tiernos, para esto, controlamos que el fuego esté bajo.

PASO 4

Transcurridos aproximadamente 20 minutos, cuando el puerro esté tierno, añadimos el caldo de pollo y 150 g de arroz.

Dejamos cocer a fuego lento otros 20 minutos.

Nota: El arroz lo utilizamos como espesante, de esta forma obtendremos una crema menos líquida. Si queremos una crema más líquida, podemos eliminarlo o añadir menos cantidad.

PASO 5

A los 20 minutos, subimos un poco el fuego y en cuanto comience a hervir, añadimos las espinacas.

Lo dejamos en el fuego 5 minutos más para que terminen de hacerse las espinacas.

PASO 6

Trituramos bien con la batidora, hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Añadimos la nata y rectificamos de sal.

Para obtener una crema más fina, la pasamos por un colador fino o un chino.

Notas



Ideas

Podemos añadir unos trozos de jamón serrano.

Si queremos una crema más ligera, podemos sustituir la nata por leche evaporada.

Para elaborar la receta he utilizado un caldo de pollo, pero si queréis dar un toque distinto podéis utilizar un caldo de jamón, o mitad de cada uno.

Para esta misma receta, también podemos añadir unos guisantes o unas judías verdes.

Términos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Juliana: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).

Técnicas de cocina

Caldo de ave .


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