El petitchef >> Cremas >> Crema de calabacín

Crema de calabacín

Crema de calabacín

Tiempo de preparación: 35-40 minutos (1 hora más, si preparamos el caldo).

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 calabacines medianos (1 kg).
  • 1 cebolleta o una cebolla pequeña.
  • 3 quesitos o 1 cucharada de queso crema.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • Aceite y sal.

Para el caldo de verduras

  • 2 o 3 zanahorias (200 g).
  • 2 cebollas medianas (160-180 g).
  • 2 puerros (sólo la parte blanca).
  • 1 tallo de apio (70 g).
  • 2 dientes de ajo.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

En primer lugar prepararemos un caldo de verduras, aunque si no dispones de mucho tiempo, puedes utilizar un caldo envasado o en pastillas.

Lavamos y pelamos las verduras. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y las zanahorias, los puerros y el apio en rodajas finas.

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela grande y los cubrimos con 1 litro de agua fría. Llevamos el caldo a ebullición a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, retiramos la espuma que se forma en la superficie y bajamos el fuego. Lo dejamos cocer entre 40 y 50 minutos a fuego suave, manteniendo un ligero burbujeo en la superficie, sin permitir que hierva a borbotones.

Pasamos el caldo por un colador de malla fina y lo reservamos.

Para ver esta elaboración con mayor detalle, consulta el fondo de verduras.

PASO 2

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas.

Nota: No es necesario quitar la piel al calabacín, sólo tienes que lavarlo bien y listo. La piel aporta un ligero sabor amargo y un color verde más intenso. Si el gusto amargo no te resulta agradable, retírala con un pelador de verduras.

PASO 3

Ponemos una cazuela con 3 cucharadas de aceite a calentar y añadimos la cebolla.

Cuando la cebolla esté doradita, en unos 4 o 5 minutos, añadimos el calabacín y lo rehogamos entre 8 y 10 minutos a fuego suave.

A continuación, incorporamos el caldo de verduras y lo dejamos cocer a fuego lento entre 8 y 10 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.

Nota: La cantidad de caldo debe ser la justa para cubrir los calabacines, aproximadamente 1/2 litro.

PASO 4

Añadimos los quesitos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Finalmente, trituramos todo con la ayuda de una batidora eléctrica.

Para obtener un buen resultado es imprescindible triturar muy bien la crema, mantén la batidora como mínimo 3 o 4 minutos.

Rectificamos el punto de sal y listo para servir.

Nota: si la crema resulta muy espesa para tu gusto, añade un chorrito de agua para aligerarla.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Técnicas de cocina

Cortar la cebolla.


También podrían interesarte