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Crema de calabaza

Crema de calabaza

Tiempo de preparación: 50-55 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de calabaza.
  • 350 g de patata (2 patatas medianas).
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro (sólo la parte blanca).
  • 150 g de queso.
  • 100 ml de nata.
  • Aceite, sal y pimienta.

Para el caldo de verduras (opcional)

  • 2 zanahorias.
  • 1 rama de apio.
  • 1 nabo y 1 cebolla.
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Elaboración




PASO 1

El caldo es opcional. Podemos preparar la crema con agua, pero conseguiremos un sabor más intenso y sabroso si usamos un caldo de verduras. También podemos utilizar un caldo envasado.

Limpiamos las verduras, las 2 zanahorias, la cebolla, el nabo y la rama de apio. Las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en un cazo con un litro de agua.

Subimos el fuego para llevar el caldo a ebullición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, bajamos el fuego y lo dejamos cocer entre 25 y 30 minutos, manteniendo sólo un ligero burbujeo en la superficie.

Colamos el caldo con un colador fino y lo reservamos.

Nota: cuando comience a hervir, se formará una espuma blanquecina en la superficie con las impurezas de las verduras; la retiramos con una cuchara o una espumadera para obtener un caldo claro y limpio.

PASO 2

Lavamos el puerro y le quitamos las raíces y las hojas verdes, dejando sólo las partes blancas y de color verde pálido.

Lo cortamos en rodajas finas.

Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos pequeños.

Pelamos la calabaza y las patatas y las cortamos en dados.

PASO 3

Ponemos en una cazuela 3 o 4 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio.

Echamos la cebolla y el puerro, y dejamos que se cocinen 5 minutos removiendo con una cuchara de madera.

PASO 4

A continuación incorporamos la calabaza y la patata.

Lo rehogamos 4 o 5 minutos para se doren ligeramente.

PASO 5

Incorporamos el caldo de verduras (o el agua).

La cantidad debe ser la justa para cubrir las verduras, aproximadamente 1 litro.

Lo dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

PASO 6

Cuando termine la cocción, salpimentamos y añadimos el queso y la nata.

Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema y lo pasamos por un chino o un colador para obtener una crema más fina.

Notas



Ideas

Si queremos una crema más ligera, podemos sustituir la nata por leche evaporada.

Términos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.


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