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Crema de calabaza

Crema de calabaza

Tiempo de preparación: 30-35 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de calabaza sin piel ni semillas.
  • 3/4 de litro de caldo de pollo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 puerro (solo la parte blanca).
  • 50 g de queso crema o un chorrito de nata (opcional).
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva y sal.

Si no dispones de un caldo de pollo utiliza uno envasado, pastillas o simplemente agua.

Elaboración




PASO 1

Lavamos el puerro. Le quitamos las raíces y las hojas verdes, quedándonos solo con la parte blanca y de color verde pálido. Lo cortamos en tiras finas.

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.

Pelamos la cebolla y la picamos.

PASO 2

Ponemos en una cazuela 2 o 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio.

Echamos la cebolla y el puerro y los rehogamos durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 3

A continuación, añadimos los dados de calabaza y los rehogamos durante 2 o 3 minutos para dorarlos ligeramente.

Incorporamos 3/4 de litro de caldo de pollo o agua.

Lo dejamos cocer a fuego medio entre 15 y 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

PASO 4

Finalmente, trituramos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema homogénea y fina, al menos durante 3 o 4 minutos.

Añadimos una pizca de pimienta negra molida y rectificamos de sal. Opcionalmente, podemos añadir 2 cucharadas de queso crema o nata antes de triturar los ingredientes para dar una mayor cremosidad.

Notas



Antes de triturar los ingredientes de la crema conviene retirar parte del líquido, después lo añadiremos poco a poco hasta obtener el espesor deseado, de lo contrario, si quedase muy líquida no habría forma de rectificar.

Términos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.


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