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Tortilla de patatas

Tortilla de patatas

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas (1/2 Kg aproximadamente).
  • 6 huevos.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Elaboración




PASO 1

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños.

Yo las corto en trozos irregulares pequeños, pero pueden cortarse en rodajas finas.

PASO 2

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina (tiras como las que se muestran en la imagen).

PASO 3

Ponemos suficiente aceite de oliva como para cubrir las patatas (unas dos tazas), en una sartén a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente (lo sabremos echando una patata y comprobando que salta un poco), echamos las patatas y las freímos hasta dejarlas bien doraditas y un poquito crujientes (unos 10 minutos).

La cebolla la añadiremos cuando las patatas lleven 2 o 3 minutos en el fuego.

Movemos con la espumadera de vez en cuando para que las patatas se hagan bien por todos los lados.

PASO 4

Cuando las patatas estén doraditas, las escurrimos bien con la ayuda de un colador.

Batimos los huevos en un bol.
Añadimos las patatas fritas, la cebolla y media cucharadita de sal.

PASO 5

Ponemos una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté caliente, echamos la mezcla de huevos, patata y cebolla.

Lo dejamos cuajar medio minuto sin agitarla. Bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos más para que siga cuajando. Damos la vuelta a la tortilla cuando los bordes estén hechos y la dejamos un minuto más para que termine de cuajarse por el otro lado.

Notas



Ideas

A mi me gusta hacer la cebolla y la patata juntas en la misma sartén, pero podríamos hacer la cebolla por separado, dorándola en otra sartén con un poco de aceite a fuego medio unos 8 minutos. Juntaremos al final las patatas fritas y la cebolla añadiéndolas al huevo batido.

Dar la vuelta a la tortilla

Para dar la vuelta a la tortilla, colocamos un plato sobre la sartén y le damos la vuelta, manteniendo el plato en todo momento bien sujeto a la sartén con la otra mano, de manera que la tortilla caiga sobre el plato.

A continuación, dejamos deslizar la tortilla sobre el plato para volver a echarla en la sartén.

Términos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Juliana: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).

Técnicas de cocina

Cortar la cebolla.


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