
Lista de la compra
Tomates rellenos de arroz

Tiempo de preparación: 1 h 10 min.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 tomates grandes.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 1 ó 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de arroz.
- 2 vasos de caldo de verduras o de pollo;
o una pastilla de caldo concentrado. - Aceite, sal y pimienta.
Elaboración

PASO 1
Lavamos bien los tomates; los secamos y cortamos una rodajita muy fina de la base para se mantengan firmes al colocarlos en el plato.
![]() | Cortamos una rodaja de la parte inferior del tomate, como se muestra en la imagen, y la reservaremos para taparlo al final. |
Los vaciamos con una cucharita o un vaciador (sacabolas). Tiramos las semillas y reservamos la pulpa.
Salamos los tomates por dentro y los dejamos reposar en un plato, boca abajo para que pierdan el agua de vegetación.
Nota: la presentación resulta más atractiva si cortamos la tapa en la parte inferior del tomate, pero se puede vaciar también por el otro lado.

PASO 2
Lavamos el pimiento, le quitamos el rabillo y retiramos las semillas. Lo cortamos en cuadraditos pequeños.
Pelamos la cebolla y la picamos también en cuadraditos muy pequeños.
Picamos el ajo y la pulpa de los tomates muy finitos.

PASO 3
Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite en una paella o sartén grande, a calentar a fuego medio.
Rehogamos el ajo y la cebolla ligeramente (2 ó 3 minutos), removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Agregamos el pimiento verde y los seguimos sofriendo a fuego lento durante 10-12 minutos.
Finalmente, añadimos el tomate y lo dejamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

PASO 4
Incorporamos un vaso de arroz y lo removemos para que los granos se impregnen bien del aceite. Salpimentamos.
Agregamos 2 vasos de caldo de verduras o de pollo. Subimos el fuego y lo dejamos hervir durante 5 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Por último, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos otros 6 ó 7 minutos. El arroz estará todavía algo duro, pero se terminara de hacer en el horno.
Nota: si no dispones de caldo, haz el arroz con agua, será un poco menos sabroso pero también te saldrá un buen plato.

PASO 5
Rellenamos los tomates con el arroz y los colocamos en una fuente refractaria (apta para el horno).
Rociamos un chorrito de aceite sobre los tomates.
Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 160 ºC y los asamos 30 minutos aproximadamente.
¡Buen provecho!
Notas
Este plato se puede servir frío en verano. Después de sacarlo del horno, déjalo reposar un rato y mételo en la nevera como mínimo 30 minutos.
Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.
Rehogar: Freír un alimento a fuego medio para que se ablande e impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.
También podrían interesarte