PASO 1

Lavamos bien los tomates; los secamos y cortamos una rodajita muy fina de la base para se mantengan firmes al colocarlos en el plato.

Cortamos una rodaja de la parte inferior del tomate, como se muestra en la imagen, y la reservaremos para taparlo al final.

Los vaciamos con una cucharita o un vaciador (sacabolas). Tiramos las semillas y reservamos la pulpa.

Salamos los tomates por dentro y los dejamos reposar en un plato, boca abajo para que pierdan el agua de vegetación.

Nota: la presentación resulta más atractiva si cortamos la tapa en la parte inferior del tomate, pero se puede vaciar también por el otro lado.

PASO 2

Lavamos el pimiento, le quitamos el rabillo y retiramos las semillas. Lo cortamos en cuadraditos pequeños.

Pelamos la cebolla y la picamos también en cuadraditos muy pequeños.

Picamos el ajo y la pulpa de los tomates muy finitos.

PASO 3

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite en una paella o sartén grande, a calentar a fuego medio.

Rehogamos el ajo y la cebolla ligeramente (2 ó 3 minutos), removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Agregamos el pimiento verde y los seguimos sofriendo a fuego lento durante 10-12 minutos.

Finalmente, añadimos el tomate y lo dejamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

PASO 4

Incorporamos un vaso de arroz y lo removemos para que los granos se impregnen bien del aceite. Salpimentamos.

Agregamos 2 vasos de caldo de verduras o de pollo. Subimos el fuego y lo dejamos hervir durante 5 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Por último, bajamos el fuego al mínimo y lo cocemos otros 6 ó 7 minutos. El arroz estará todavía algo duro, pero se terminara de hacer en el horno.

Nota: si no dispones de caldo, haz el arroz con agua, será un poco menos sabroso pero también te saldrá un buen plato.

PASO 5

Rellenamos los tomates con el arroz y los colocamos en una fuente refractaria (apta para el horno).

Rociamos un chorrito de aceite sobre los tomates.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 160 ºC y los asamos 30 minutos aproximadamente.

¡Buen provecho!