PASO 1

Lavar bien 4 tomates, secarlos y cortar una rodajita muy fina de la base para que se mantengan en pie; a continuación cortamos la parte superior y los vaciamos con la ayuda de una cucharita, o un vaciador (sacabolas).

Salamos los tomates por dentro y los dejamos reposar sobre un plato, dándoles la vuelta para que pierdan el agua de vegetación.

PASO 2

Raspamos la zanahoria, la lavamos y la picamos muy finita. Picamos también muy finitas las chalotas.

Pelamos el otro tomate, le quitamos las semillas y lo cortamos en trozos pequeñitos; también podemos usar parte del vaciado de los otros tomates, eliminando antes las semillas.

Cortamos el queso en trozos pequeños, como los que se ven en la imagen.

Sazonamos la carne con orégano, perejil, pimienta y sal.

Nota: si no tenemos chalotas, podemos utilizar una cebolla, obtendremos un resultado muy parecido.

PASO 3

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, ponemos las chalotas y la zanahoria a pochar a fuego medio.

Cuando la cebolla esté transparente (unos 10 minutos), subimos un poco el fuego, añadimos el tomate, lo removemos bien con una cuchara de madera y lo dejamos 5 minutos más.

Finalmente, añadimos la carne sazonada y la movemos constantemente hasta que se deshaga y quede doradita. No conviene tenerla demasiado tiempo en el fuego, para que no se seque demasiado, en cuanto adquiera un color doradito podemos retirar la sartén.

PASO 4

Rellenamos los tomates con la carne y los colocamos sobre una fuente refractaria untada con aceite.

Ponemos los trozos de queso por encima y algunos los introducimos dentro del relleno.

Finalmente, ponemos los tomates en el horno, precalentado a 200º C, lo dejamos cocer unos 10 minutos y 3 minutos más con el gratinador para tostar un poco el queso.

PASO 5

Los sacamos del horno y los presentamos.