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Tomates rellenos de carne

Tomates rellenos de carne

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 tomates grandes.
  • 400 g de carne picada de ternera.
  • 150 g de queso manchego (o el que más te guste).
  • 2 zanahorias.
  • 2 chalotas o 1 cebolla.
  • Perejil picado.
  • Orégano.
  • Aceite, pimienta y sal.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos bien los tomates, los secamos y cortamos una rodajita muy fina de la base para que se mantengan en pie.

Cortamos la parte superior y los vaciamos con la ayuda un vaciador sacabolas o una cucharita.

Salamos los tomates por dentro y los dejamos reposar en un plato, dándoles la vuelta para que pierdan el agua de vegetación.

Reservamos la pulpa extraída de los tomates.

PASO 2

Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo o la quitamos con un pelador de verduras, las lavamos y las picamos muy finitas.

Picamos las chalotas también muy finitas.

Cortamos en trozos muy pequeños la pulpa de los tomates, retirando antes las semillas.

Sazonamos la carne con orégano, perejil, pimienta y sal.

Nota: si no encuentras chalotas, utiliza una cebolla, el resultado es similar.

PASO 3

Pochamos las chalotas y las zanahorias en una sartén, con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio.

Cuando la cebolla esté transparente, unos 8 minutos, subimos un poco el fuego, añadimos el tomate, removemos bien con una cuchara de madera y lo dejamos otros 5 minutos.

Incorporamos la carne picada y removemos constantemente hasta que se deshaga y quede doradita. No conviene tenerla demasiado tiempo en el fuego para que no se seque demasiado, en cuanto adquiera un color doradito la retiramos de la sartén.

PASO 4

Rellenamos los tomates con la carne y los colocamos en una fuente refractaria (apta para el horno) untada con aceite.

Ponemos unos trozos de queso encima e introducimos otros dentro de los tomates.

Finalmente, metemos los tomates en el horno, precalentado a 200 ºC.

Los asamos 12-15 minutos y otros 3 minutos más con el gratinador para tostar el queso.

Términos culinarios Técnicas de cocina

Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.

Picar la cebolla.

Picar la zanahoria.

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