Tomates rellenos de carne
- 8 tomates grandes.
- 400 g de carne picada de ternera.
- 150 g de queso manchego (o el que más te guste).
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 2 chalotas o 1 cebolla.
- Perejil picado.
- Orégano.
- Aceite, pimienta negra y sal.
Elaboración
PASO 1
Lavamos bien los tomates; los secamos y cortamos una rodajita fina de la parte superior. Reservamos las tapas, a las que retiraremos el rabillo recortándolo con un cuchillo pequeño bien afilado.
Los vaciamos con un sacabolas o una cucharilla. Tiramos las semillas y reservamos la pulpa.
Salamos ligeramente los tomates por dentro y los colocamos boca abajo en un plato para que pierdan el agua de vegetación.
PASO 2
Raspamos la piel de la zanahoria con un cuchillo o la quitamos con un pelador de verduras, la lavamos y la picamos muy finito.
Picamos las chalotas y el ajo también finamente.
Cortamos en trozos muy pequeños la pulpa de los tomates, retirando antes las semillas.
Nota: Si no encuentras chalotas, utiliza una cebolla, el resultado es similar.
PASO 3
Sazonamos la carne con orégano, perejil, pimienta y sal.
Pochamos las chalotas y las zanahorias en una cazuela o una sartén con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio.
Cuando la cebolla esté transparente, unos 6 minutos, subimos un poco el fuego, añadimos el tomate, removemos bien con una cuchara de madera y lo dejamos otros 8 minutos.
Incorporamos la carne picada y removemos constantemente hasta que se deshaga y quede doradita. No conviene tenerla demasiado tiempo en el fuego para que no se seque demasiado, en cuanto adquiera un color doradito la retiramos de la sartén.
PASO 4
Rellenamos los tomates con la carne y los colocamos en una fuente refractaria (apta para el horno) untada con aceite.
Ponemos unos trozos de queso encima e introducimos otros dentro de los tomates.
Finalmente, metemos los tomates en el horno, precalentado a 200 ºC.
Los asamos durante 25-30 minutos y otros 3 minutos más con el gratinador para tostar el queso.
¡Buen provecho!
Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.