Pisto

Pisto

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de tomates maduros.
  • 3 calabacines.
  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde y otro rojo.
  • Aceite de oliva y sal.
  • Huevos (opcional).
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Elaboración




PASO 1

Cortamos la cebolla y los pimientos en daditos, tal y como se muestra en la imagen.

Cortamos los calabacines y las berenjenas en daditos de 1 cm aproximadamente.

Pelamos y troceamos los tomates

PASO 2

Preparamos una salsa de tomate

En una cazuela amplia freímos el tomate con 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Mientras se está haciendo lo machamos bien con una cuchara de madera.

Después de 20 o 25 minutos lo pasamos por el pasapurés, añadimos 1 cucharadita de azúcar y lo salpimentamos.

Lo reservamos.

Ver receta de salsa de tomate en detalle

PASO 3

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela a calentar a fuego medio y añadimos la cebolla y los pimientos.

Cuando la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 o 6 minutos, añadimos el calabacín y la berenjena.

Lo dejamos otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 4

Finalmente, agregamos la salsa de tomate y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, 25 o 30 minutos.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.


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