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Pimientos rellenos de pollo

Pimientos rellenos de pollo

Tiempo de preparación: 50-60 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 16 pimientos del piquillo.
  • 1 pechuga de pollo (unos 400 g).
  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Pimienta.
  • Aceite y sal.

Para la salsa de tomate:

  • 5 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo (opcional)
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Elaboración




PASO 1

Cortamos la pechuga en tiras muy finas, como se muestra en la imagen.

Si la pechuga es muy gruesa, la cortamos primero en dos o tres filetes más finos.

PASO 2

Juntamos las tiras de pollo y las cortamos en cuadraditos muy pequeños.

Si queremos que la carne quede más picadita, juntamos los trozos y volvemos a realizar unos cortes finos con el cuchillo.

PASO 3

Añadimos sal y pimienta a la carne.

Con la ayuda de una cucharilla rellenamos los pimientos, presionando bien, pero con mucho cuidado para que no se rompan.

No debemos rellenarlos demasiado, para evitar que se pueda salir la carne al cocinarlos.

PASO 4

Batimos los huevos y añadimos una pizca de sal.

Enharinamos los pimientos, los pasamos por el huevo batido y por último, los volvemos a pasar por harina

PASO 5

Freímos los pimientos en abundante aceite, a fuego fuerte, 2-3 minutos por cada lado aproximadamente.

Al sacarlos,los escurrimos bien sobre un papel de cocina absorbente.

PASO 6

Preparamos un poco de tomate frito (ver receta), o utilizamos algún tomate frito de bote.

Salsa de tomate

Picamos la cebolla y el ajo; cortamos la zanahoria en rodajas finas y los tomates en cuatro trozos.

Ponemos en una sartén cinco cucharadas de aceite y freímos el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego medio. A los 5 minutos añadimos el tomate y lo dejamos 20 minutos con la tapa puesta a fuego bajo; machacamos bien los tomates al principio y lo movemos con una cuchara de madera de vez en cuando.

Pasamos la salsa por el pasapurés y la reservamos.

PASO 7

Ponemos en una cazuela la salsa de tomate y los pimientos.

Los dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Notas



Ideas

Podemos hacer esta misma receta con cualquier carne picada, de ternera, de cerdo, de cordero...

Acompañamiento

Podemos acompañarlos con unas patatas fritas o un arroz blanco.


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