Huevos rotos

Huevos rotos

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas.
  • 4 huevos.
  • Un trozo de chorizo.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras, como se muestra en la imagen.

Cortamos el chorizo en cuadraditos pequeños.

PASO 2

Ponemos 2 tazas de aceite de oliva en una sartén a calentar a fuego medio.

Cuando el aceite se encuentre caliente echamos las patatas y las freímos a fuego medio-alto hasta que queden tiernas por dentro (8-10 minutos); a continuación, subimos un poco más el fuego y las dejamos otros 5 minutos, para que se doren por fuera y queden bien crujientes.

Sacamos las patatas de la sartén, las escurrimos sobre un papel absorbente de cocina y las reservamos.

En otra sartén, freímos los trocitos de chorizo a fuego fuerte con una gota de aceite (un minuto será suficiente). Los reservamos para la presentación final.

PASO 3

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar a fuego medio.

Echamos los huevos y dejamos que se frían durante 1-2 minutos.

PASO 4

Un poco antes de que terminen de cuajarse añadimos las patatas.

Removemos con fuerza para romper los huevos y mezclarlos bien con las patatas.

Notas



En esta ocasión he preparado los huevos rotos con unos trozos de chorizo, pero es muy común acompañarlos de un buen jamón ibérico. También podríamos servirlos con salchichas frescas cortadas en trozos pequeños, con gulas, con gambas, con setas...


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