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Hojaldre de puerros

Hojaldre de puerros

Tiempo de preparación: 50-60 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de masa de hojaldre
    (en dos rollos circulares de 200 g).
  • 1/2 Kg de puerros.
  • 200 g de nata.
  • 80 g de jamón York.
  • 60 g de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos bien los puerros, eliminamos la parte verde y los cortamos en rodajitas.

Cortamos el jamón York muy finito.

PASO 2

Cocemos los puerros en abundante agua con sal durante 5 minutos.

Nota: Añadimos los puerros cuando el agua esté hirviendo a borbotones.

PASO 3

En un vaso batimos las yemas de los huevos, las mezclamos con la nata, y reservamos las claras para el final.

Escurrimos bien los puerros y los salteamos en una sartén con la mantequilla.

Espolvoreamos una cucharada de harina, lo removemos bien y añadimos la mezcla de la nata y las yemas.

PASO 4

Utilizamos un molde de 23 cm, desmontable, como base para el hojaldre.

Colocamos la masa sobre el molde, la ajustamos bien al fondo y pasamos el rodillo por el borde, presionando bien. Retiramos el hojaldre sobrante y lo guardamos para utilizarlo en los adornos.

PASO 5

Cubrimos el fondo con el relleno que hemos preparado.

Con la ayuda de un pincel, untamos el borde del molde con la clara de huevo, con esto nos aseguramos de que queden bien unidas las dos piezas de hojaldre.

PASO 6

Cubrimos con el segundo rollo de hojaldre el molde y volvemos a realizar la misma acción con el rodillo.

PASO 7

Lo adornamos con los restos de hojaldre que hemos guardado y con el pincel untamos la superficie con la clara huevo, para que quede brillante.

Lo metemos en el horno durante 20-25 minutos a 180 ºC.

Notas



La masa de hojaldre se puede encontrar en muchas tiendas, es recomendable comprarla ya hecha porque no es nada sencillo hacerla.

Yo la he comprado circular para poder ajustarla bien a mi molde, y he utilizado dos rollos, uno como base y otro como tapa.

El molde es recomendable que sea desmontable, porque sino es bastante difícil sacar el hojaldre sin que se rompa.


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