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Hojaldre de champiñones

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Hojaldre de champiñones

Tiempo de preparación: 50-60 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de masa de hojaldre
    (en dos rollos circulares de 200 g).
  • 750 g de champiñones.
  • 200 ml de nata.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 5 huevos.
  • Pimienta.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finitos, limpiamos bien los champiñones y los laminamos.

PASO 2

En una sartén grande, con 4 cucharadas de aceite, ponemos el ajo y la cebolla a pochar a fuego medio.

Cuando la cebolla esté doradita (unos 5 minutos) añadimos los champiñones laminados, salpimentamos y lo dejamos unos 15 minutos a fuego bajo.

Por último, eliminamos el líquido que hayan soltado los champiñones durante la cocción y los dejamos enfriar un poco.

Nota: Si queremos añadir jamón serrano, lo haremos después de cocinar los champiñones.

PASO 3

Mientras se enfrían un poco los champiñones, batimos 4 huevos en un bol con la ayuda de unas varillas. A continuación, añadimos la nata y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Por último, añadimos los champiñones y lo mezclamos bien.

PASO 4

Utilizamos un molde de 23 cm, desmontable, como base para el hojaldre.

Colocamos la masa sobre el molde, la ajustamos bien al fondo y pasamos el rodillo por el borde, presionando bien. Retiramos el hojaldre sobrante y lo guardamos para utilizarlo en los adornos.

Nota: Antes de poner el hojaldre sobre el molde, enharinamos éste ligeramente, para evitar que se pueda pegar la masa.

PASO 5

Cubrimos el fondo con el relleno que hemos preparado.

Con la ayuda de un pincel, untamos el borde del molde con la clara de huevo, con esto nos aseguramos de que queden bien unidas las dos piezas de hojaldre.

PASO 6

Cubrimos con el segundo rollo de hojaldre el molde y volvemos a realizar la misma acción con el rodillo.

PASO 7

Lo adornamos con los restos de hojaldre que hemos guardado y con el pincel untamos la superficie con la clara huevo, para que quede brillante.

Lo metemos en el horno durante 20 minutos a 180º, hasta que quede doradita la superficie del hojaldre.

Notas



La masa de hojaldre se puede encontrar en muchas tiendas, es recomendable comprarla ya hecha porque no es nada sencillo hacerla.

Yo la he comprado circular para poder ajustarla bien a mi molde, y he utilizado dos rollos, uno como base y otro como tapa.

El molde es recomendable que sea desmontable, porque sino es bastante difícil sacar el hojaldre sin que se rompa.

Limpiar los champiñones

Separa la parte terminal del tallo, que es terroso.

Después, lava rápidamente los champiñones con agua.

Retira la película que recubre las cabezas, con la ayuda de un cuchillo; esta operación es necesaria sólo cuando los champiñones tienen mucha tierra o están blandos.

No compres los champiñones si son excesivamente grandes; si al tacto su consistencia es blanda o si presentan zonas "carcomidas".

Términos culinarios Técnicas de cocina

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Picar la cebolla.

Picar el ajo

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