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Hojaldre de champiñones

Hojaldre de champiñones

Tiempo de preparación: 50-60 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de masa de hojaldre (en 2 planchas circulares de 200 g).
  • 750 g de champiñones.
  • 100 ml de nata.
  • 1 cebolla.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rama de romero fresco.
  • 2 ramitas de perejil.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva y sal.
  • Molde desmontable circular de 22 cm.
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Elaboración




PASO 1

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finito.

Limpiamos bien los champiñones y los laminamos.

Enjuagamos el perejil y el romero, los secamos con un papel absorbente y los picamos finito.

PASO 2

En una sartén grande, con 3 cucharadas de aceite, pochamos el ajo y la cebolla a fuego medio.

Cuando la cebolla esté transparente, en unos 5 minutos, añadimos los champiñones laminados. Salpimentamos y los cocinamos a fuego suave durante 10-12 minutos.

A continuación, retiramos el líquido que hayan soltado los champiñones durante la cocción y los dejamos enfriar.

PASO 3

Mientras se enfrían los champiñones, batimos 3 huevos en un bol con unas varillas.

Añadimos la nata y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Agregamos los champiñones, el perejil y el romero y lo mezclamos bien.

PASO 4

Utilizamos un molde desmontable de 22 cm como base para el hojaldre.

Colocamos la masa circular sobre el molde y la ajustamos bien al fondo y a los bordes presionando suavemente con los dedos.

PASO 5

Introducimos el relleno en la base del hojaldre.

Espolvoreamos 2 cucharadas de queso parmesano por encima.

PASO 6

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y presionamos el borde suavemente con los dedos para unir bien las dos masas.

A continuación, retiramos la masa sobrante pasando el rodillo por el borde, como se muestra en la imagen.

PASO 7

Lo adornamos con los recortes de hojaldre sobrantes. Con un pincel untamos la superficie con huevo batido para obtener un dorado más intenso y brillante.

Lo metemos en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 20 y 25 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y dorada.

Notas



Es recomendable comprar la masa de hojaldre, porque prepararla en casa no es nada sencillo y el proceso es largo.

Utiliza un molde desmontable para evitar que el hojaldre pueda romperse al desmoldarlo.

 

Limpiar los champiñones

Separa la parte terminal del tallo, que es terroso. Después, enjuaga ligeramente los champiñones con agua.

Retira la película que recubre las cabezas, con la ayuda de un cuchillo; esta operación es necesaria sólo cuando los champiñones tienen mucha tierra o están blandos.

No compres los champiñones si son excesivamente grandes; si al tacto su consistencia es blanda o si presentan zonas "carcomidas".

Términos culinarios

Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla

Picar el ajo


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