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Espinacas gratinadas

Espinacas gratinadas

Tiempo de preparación: 25-30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de espinacas.
  • 300 g de champiñones.
  • 1 yema de huevo.
  • 100 g de queso manchego rallado.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada colmada de harina.
  • Nuez moscada.
  • Aceite, pimienta y sal.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos las espinacas, las escurrimos y las cortamos en tiras finas.

Lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas finas.

PASO 2

Ponemos a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio.

Incorporamos los champiñones y los rehogamos brevemente, aproximadamente 2 minutos.

PASO 3

Preparamos una bechamel con los champiñones

Añadimos 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada colmada de harina. Lo mezclamos bien con el aceite de los champiñones y lo cocemos 1 minuto para que la harina pierda a sabor a crudo.

A continuación incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y lo seguimos cocinando hasta que espese, removiendo constantemente (entre 5 y 8 minutos).

PASO 4

Cuando la bechamel haya espesado agregamos las espinacas y 1 yema de un huevo.

Lo dejamos 2 o 3 minutos más para que se cocinen las espinacas y se mezclen los sabores con la bechamel.

PASO 5

Colocamos la mezcla en una fuente apta para el horno. Ponemos el queso rallado por encima y lo gratinamos 3 o 4 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado.

Términos culinarios

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Rehogar: Freír un alimento a fuego medio para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.


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