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Ensalada de carne con salsa de yogur

Ensalada de carne con salsa de yogur

Tiempo de preparación: 20 minutos, más el tiempo de maceración de la carne.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de carne de ternera (escoge una parte tierna).
  • 4 o 5 hojas de lechuga romana.
  • 1 cebolleta.
  • 2 tomates.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro en polvo.
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1/2 diente de ajo rallado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • Una pizca de canela en polvo.
  • 2 cucharadas de menta fresca picada finamente.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Para la salsa de yogur

  • 1 yogur griego.
  • 1/2 pepino.
  • 1/2 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Eneldo y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Cortamos la carne en tiras finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

En primer lugar, hacemos filetes muy finitos, y a continuación los cortamos en tiras.

Nota: también puedes pedir filetes finitos en la carnicería y simplemente hacer las tiras.

PASO 2

Mezclamos en un cuenco 4 o 5 cucharadas de aceite con 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro en polvo, 1/2 diente de ajo rallado, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y una pizca de canela en polvo. Lo batimos bien.

Añadimos la carne y la mezclamos con el aceite y las especias.

Dejamos macerar como mínimo una hora.

Mientras, preparamos la salsa de yogur.

Nota: si no encuentras todas las especias, sustitúyelas por las que más te gusten o utiliza alguna mezcla de especias marroquí, turca o libanesa.

PASO 3

Lavamos bien las hojas de lechuga y pelamos el tomate.

A continuación, cortamos en tiras finas la cebolleta y la lechuga. El tomate lo cortamos en daditos, como se muestra en la imagen.

PASO 4

Por último, pasamos la carne por una plancha bien caliente.

No es necesario echar aceite en la plancha, con el aceite de la maceración será suficiente.

Para que la carne no se seque y nos quede muy jugosa, conviene no echar muchos trozos a la vez y tenerla poco tiempo en el fuego, también es importante añadir la sal al final, ya que si salamos la carne antes de pasarla por la plancha, perderá más líquido mientras la cocinamos.

La tendremos en la plancha un minuto aproximadamente, dando la vuelta para que quede bien doradita por todas partes.

Presentación

Ponemos las verduras en una ensaladera, colocamos la carne sobre estas y extendemos la salsa por encima. Esparcimos la menta fresca picada para decorar y listo.

Nota: si quieres presentar la ensalada como se muestra en la imagen, sólo tienes que colocar los ingredientes por capas en el interior de un aro de emplatar y retirarlo en el último momento.


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