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Espaguetis con calabacines y beicon

Espaguetis con calabacines y beicon

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 340 g de espaguetis.
  • 2 calabacines.
  • 250 g de beicon.
  • 1 pimiento italiano rojo.
  • 2 cebolletas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Queso parmesano rallado.
  • Orégano y pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos bien la piel de los calabacines y los cortamos en tiras largas muy finas con un pelador de verduras, como se muestra en la imagen.

PASO 2

Quitamos la parte verde y la primera capa a las cebolletas y las picamos finamente.

Lavamos el pimiento, lo cortamos por la mitad y quitamos el tallo y las semillas. Lo cortamos en daditos muy pequeños.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos también muy finitos.

Cortamos el beicon en tiras finas.

PASO 3

Cocemos la pasta

Ponemos abundante agua y una cucharada de sal en una cazuela grande y alta a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y la removemos con una cuchara para evitar que se pegue.

La dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 9 y 11 minutos.

Por último, pasamos la pasta a un colador para escurrir el agua de cocción.

PASO 4

Rehogamos el ajo, la cebolleta y el pimiento en una sartén amplia con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, aproximadamente durante 4 o 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

A continuación, agregamos el beicon y seguimos rehogando el conjunto otros 2 o 3 minutos.

Finalmente, añadimos las tiras de calabacín. Al estar tan finamente cortadas se cocinan rápidamente, con 2 o 3 minutos será suficiente.

En el último minuto, incorporamos la pasta para mezclarla con el resto de ingredientes y calentarla. Añadimos orégano y pimienta al gusto y la servimos con el queso parmesano rallado por encima.

Notas



Pasta al dente

"Al dente" es el termino que utilizan los italianos para referirse al punto ideal de cocción de la pasta; no debe quedar dura, pero tampoco excesivamente blanda. Una pasta bien cocida conserva su firmeza, de forma que ofrezca algo de resistencia al morderla ("al diente").

Cocer la pasta

Cocemos la pasta en una cazuela alta, aproximadamente con 1 litro de agua por cada 100 g de pasta y un puñado de sal.

Añadiremos la pasta cuando el agua esté hirviendo y la dejaremos cocer el tiempo indicado en el paquete, o si es fresca, durante 2 o 3 minutos.

No es necesario añadir un chorrito de aceite al agua para evitar que se pegue, será suficiente con remover la pasta con una cuchara durante la cocción.

Por último, la escurrimos con un colador y lista para servir. No hay que pasarla por agua fría, salvo que se vaya a utilizar en ensaladas o platos fríos.

Pasta fresca

Consultar la receta de pasta fresca para elaborarla en casa.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla

Picar el ajo