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Magdalenas de naranja y chocolate

Magdalenas de naranja y chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 12 magdalenas

  • 3 huevos pequeños o 2 grandes XL (150 g sin cáscara).
  • 250 g de harina floja.
  • 160 g de azúcar moreno.
  • 180 ml de aceite (de girasol o de oliva de sabor muy suave).
  • 60 ml de leche.
  • 1 naranja.
  • 10 g de levadura química (2 cucharaditas rasas).
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • Pepitas de chocolate.
  • Moldes de papel para magdalenas de 5 cm de diámetro.
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Elaboración




PASO 1

En primer lugar, mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos pasándola por un colador de malla fina para esponjarla y eliminar los grumos.

Nota: La harina floja se distingue por su bajo contenido en proteínas. Para las magdalenas son ideales las que contienen entre un 8 y un 9 %.

PASO 2

Lavamos bien la piel de la naranja y la rallamos, pero sólo la parte de color naranja, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.


Nota: Utiliza la piel de 2 naranjas si quieres unas magdalenas de sabor más intenso.

PASO 3

En un cuenco grande, batimos los huevos y el azúcar a velocidad media con las varillas de la batidora, al menos durante 5 minutos, hasta duplicar su volumen y obtener una crema ligeramente espesa.

A continuación, añadimos el aceite poco a poco mientras batimos a velocidad baja.

Incorporamos la leche, 1/2 cucharadita de canela, una pizca de sal, la ralladura de la piel de la naranja y 4 o 5 cucharadas de su zumo. Batimos otros 30 segundos.

Nota: Si no dispones de una batidora con varillas, puedes preparar la masa con un batidor manual de varillas, eso sí, con mucho más de esfuerzo.

PASO 4

Por último, agregamos la harina tamizada y la mezclamos con el resto de ingredientes mediante movimientos envolventes suaves, lo justo para integrarla en la masa.

Cubrimos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante 2 o 3 horas.

Nota: Para mezclar la harina es mejor utilizar una lengua de repostería o una espátula.

PASO 5

Rellenamos los moldes de las magdalenas sin llegar hasta el borde y ponemos unas cuantas pepitas de chocolate por encima.

He introducido los moldes de papel en una bandeja para hornear magdalenas, esto no es imprescindible, pero así nos aseguramos de que la masa subirá correctamente para formar un bonito copete, en lugar de abrirse y crecer a lo ancho.

PASO 6

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Introducimos las magdalenas en el horno, situando la bandeja en la parte central y las horneamos durante 20 minutos.

Para saber si están bien hechas, las pinchamos con un palillo y comprobamos que salga limpio, si no, las dejamos 2 o 3 minutos más.

Notas



Añade los aromatizantes que más te gusten, como limón, anís, vainilla... Estas magdalenas de naranja están deliciosas con 1/2 cucharadita de agua de azahar, y si prefieres un sabor diferente, añade 1 cucharadita de cardamomo molido.


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