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Bizcocho de plátano

Bizcocho de plátano

Tiempo de preparación: 45-50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de plátanos maduros (sin piel).
  • 160 g de harina floja.
  • 100 g de mantequilla.
  • 1 huevo grande, XL (75 g sin cáscara).
  • 140 g de azúcar moreno.
  • 6 g de impulsor o levadura química.
  • Opcionalmente, un chorrito de amaretto o de algún licor similar.
  • Molde rectangular de 23x15 cm.

Recuerda sacar el huevo y la mantequilla de la nevera una hora antes de empezar para que se encuentren a temperatura ambiente.

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Elaboración




PASO 1

En primer lugar, machamos los plátanos con un tenedor hasta dejarlos como un puré.

PASO 2

Tamizamos la harina con la levadura, pasándolas por un colador de malla fina para airearlas y eliminar los grumos.

PASO 3

Encendemos el horno a 170 ºC para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco grande y batimos con las varillas de la batidora hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera y esponjosa.

Añadimos el huevo y batimos a velocidad media durante 4 o 5 minutos, hasta duplicar su volumen y obtener una crema ligeramente espesa.

Nota: Si olvidas sacar la mantequilla de la nevera, métela unos segundos en el microondas a mínima potencia, controlando que no se funda completamente y sobre todo, que no esté caliente al mezclarla con la masa.

PASO 4

A continuación, agregamos el plátano chafado, un chorrito de amaretto y una pizca de sal. Removemos la masa con delicadeza para integrarlos.

Por último, añadimos la harina y la mezclamos con una lengua pastelera mediante suaves movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.

PASO 5

Engrasamos y enharinamos el molde para evitar que el bizcocho se pegue. Primero lo pintamos con una fina capa de mantequilla y seguidamente, espolvoreamos una cucharada de harina por encima.

Extendemos la harina agitando el molde e inclinándolo para que caiga sobre las paredes hasta cubrir completamente toda la superficie.

Por último, damos la vuelta al molde y lo golpeamos suavemente para retirar la harina sobrante.

Vertemos la masa en el molde, sin llenarlo más de 2/3 de su volumen.

Horneamos el bizcocho a 170 ºC, entre 30 y 35 minutos.

Para saber si está bien cocido introducimos un palillo hasta el centro, si lo sacamos limpio y seco, sin restos de masa o humedad, estará listo, de lo contrario, lo dejamos unos minutos más en el horno.

Nota: No abras el horno hasta que hayan pasado los primeros 25 minutos de cocción y el bizcocho ya haya subido.

PASO 6

Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glas por encima con la ayuda de un colador y listo.

Técnicas de cocina

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