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Fattoush (ensalada libanesa)

Fattoush (ensalada libanesa)

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 3 tomates grandes de ensalada.
  • 1 lechuga romana o Cos.
  • 1 pepino largo (tipo holandés).
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 pimiento morrón rojo.
  • 1 pan de pita.
  • 5 o 6 rabanitos (opcional).
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco.
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca.
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco (opcional).
  • 1 limón.
  • 2 cucharadas de sumac.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Si no encuentras el sumac, sustitúyelo por la ralladura de la piel de 1/2 lima, pero sólo la parte verde, la blanca amarga y apenas aporta sabor.

Ver foto de ingredientes

El Fattoush es una ensalada típica de la cocina siria y libanesa. Se elabora con pepino, tomate, perejil y menta fresca. Los ingredientes característicos de esta ensalada son el sumac y el pan de pita cortado en tiras o daditos, fritos o tostados. Otros ingredientes opcionales son la lechuga, rabanitos, pimiento verde, aceitunas negras o queso feta.


Sumac o zumaque es una especia muy utilizada en Oriente Próximo que se extrae del fruto del zumaque, unas bayas de color rojo intenso. Normalmente se comercializa el fruto seco molido. Su sabor es ácido con matices cítricos, ideal para sazonar pescados ensaladas y salsas.

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien las verduras y las secamos con un paño.

Cortamos los tomates en trozos de 2 o 3 cm.

Cortamos el pepino, los rabanitos y el pimiento rojo en trozos de 2 cm de largo.

Cortamos la cebolleta en tiras, como se muestra en la imagen.

El pepino holandés tiene una piel fina y poco amarga, por lo que no es necesario quitarla, pero si utilizas algún pepino de piel gruesa, retírala con un pelador de verduras.

PASO 2

Separamos las hojas de lechuga del tallo y descartamos aquellas que no tengan buen aspecto.

Las lavamos con abundante agua para eliminar los restos de tierra e insectos.

Es muy importante secar bien las hojas de lechuga para que la ensalada no resulte aguada, el mejor resultado se obtiene con una centrifugadora, como se muestra en la imagen, pero si no dispones de una, sécalas con un paño de cocina.

PASO 3

Cortamos la lechuga en tiras no muy finas.

Cortamos las hojas de menta, perejil y cilantro en 3 o 4 trozos.

PASO 4

Cortamos el pan de pita en dados.

Los tostamos en el horno, bajo el gratinador, hasta dejarlos muy crujientes, aproximadamente durante 5 o 6 minutos.

El pan de pita se vende en muchos supermercados, pero si te apetece prepararlo en casa, puedes seguir esta receta: pan de pita.

PASO 5

Preparamos una vinagreta de limón para aliñar la ensalada.

Ponemos en un cuenco 1 cucharada de sumac, 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 o 4 cucharadas de zumo de limón.

Batimos enérgicamente con unas varillas hasta emulsionar la mezcla.

Ponemos las verduras en una ensaladera, agregamos el aliño de limón y removemos con una cuchara para que se reparta homogéneamente.

Esparcimos los dados de pan de pita por encima y espolvoreamos una cucharada de sumac.