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Lasaña de carne

Lasaña de carne

Tiempo de preparación: 2 horas.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de carne picada (300 g de ternera y 100 g de cerdo).
  • 800 g de tomate triturado, natural o de bote.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 vaso de vino tinto.
  • 10-12 láminas de pasta para lasaña.
  • Queso parmesano rallado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Aceite, pimienta negra molida y sal.

Para la salsa bechamel

  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 l de leche.
  • Nuez moscada, pimienta negra molida y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos el apio y lo picamos muy finito.

En primer lugar, cortamos el tallo en tiras longitudinales y a continuación, las juntamos como se muestra en la imagen, y hacemos daditos.

Nota: Para esta receta sólo utilizaremos el tallo del apio; las hojas las desechamos.

PASO 2

Raspamos la piel de la zanahoria con un cuchillo o la quitamos con un pelador de verduras y la picamos de la misma forma que el apio.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo, y los picamos muy finitos, como se muestra en la imagen.

PASO 3

Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio y añadimos el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria.

Rehogamos las verduras durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Incorporamos la carne picada y la cocinamos hasta que cambie de color, aproximadamente durante 2 minutos.

Subimos el fuego, añadimos 1/2 vaso de vino tinto y lo dejamos cocer un minuto para que se evapore el alcohol.

PASO 4

A continuación, incorporamos el tomate triturado, removemos y salpimentamos.

Añadimos 1/2 cucharadita de orégano y 1 hoja de laurel.

El secreto para obtener el auténtico sabor italiano, es una cocción prolongada a fuego muy lento.

Bajamos el fuego casi al mínimo y lo dejamos cocer una hora y media con la tapa semiabierta.

Al terminar la cocción rectificamos de sal y añadimos 1 cucharadita de orégano.

PASO 5

Preparamos una salsa bechamel espesa

Fundimos 2 cucharadas de mantequilla, con un chorrito de aceite, en una cazuela a fuego lento.

Añadimos 2 cucharadas de harina y las rehogamos en la mantequilla durante 2 minutos para que pierdan el sabor a crudo.

A continuación, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Cuando hayamos incorporado toda la leche, lo dejamos cocer entre 10 y 15 minutos a fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara.

Sazonamos la salsa con sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada.

Ver receta de salsa bechamel

PASO 6

Cocemos las láminas de pasta

Ponemos una cazuela grande con abundante agua y una cucharada de sal a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, introducimos las láminas de una en una para evitar que se peguen.

Las removemos con cuidado de no romperlas y las dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete.

Una vez cocidas, las enfriamos y las ponemos sobre un paño de cocina para secarlas.

PASO 7

Montamos la lasaña en una fuente apta para el horno, alternando capas de pasta y carne hasta formar 2 o 3 pisos.

Finalmente, cubrimos la última capa de pasta con la salsa bechamel y esparcimos el queso rallado por encima.

PASO 8

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 20 y 25 minutos, hasta que la superficie quede bien gratinada.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.