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Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Tiempo de preparación: 1 h 20 min.

Ingredientes para 8 personas

  • 250 g de harina.
  • 280 g de zanahorias ralladas.
  • 180 ml de aceite de girasol.
  • 3 huevos grandes.
  • 150 g de azúcar moreno.
  • 50 g de nueces peladas.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Una pizca de sal.
  • Opcionalmente, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Para la cobertura

  • 300 g de queso crema para untar.
  • 180 g de mantequilla.
  • 200 g de azúcar glas (300 g si te gusta muy dulce).
  • Molde desmontable circular de 18 cm.

    Ver foto de ingredientes

En casi todas las recetas que he consultado, se utiliza una mayor cantidad de aceite de girasol y azúcar. Yo prefiero, en la medida de lo posible, preparar los postres más ligeros. Si te gustan muy dulces, añade 100 g más de azúcar.

Elaboración




PASO 1

En primer lugar, tamizamos la harina pasándola por un colador de malla fina, de esta forma, quedará más esponjosa y sin grumos.

Mezclamos en un cuenco la harina, la canela, la levadura, las nueces ralladas o troceadas y una pizca de sal.

Quitamos la piel de las zanahorias con un pelador de verduras. Las enjuagamos y las rallamos.

PASO 2

Ponemos en un cuenco amplio los huevos, el azúcar y el aceite.

Los batimos con las varillas eléctricas, a velocidad media durante 3 o 4 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea.

PASO 3

Incorporamos la harina y la zanahoria rallada poco a poco mientras batimos a velocidad baja.

PASO 4

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la masa.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 60 y 70 minutos. El tiempo varía dependiendo de la humedad de las zanahorias, el tamaño del molde, el horno, etc. Para saber si el bizcocho está bien cocido introducimos un palillo hasta el centro, si lo sacamos limpio y seco, sin restos de masa o humedad, estará listo.

Desmoldamos y dejamos enfriar durante 10 o 15 minutos.

PASO 5

Cortamos el bizcocho por la mitad para rellenar el interior con la crema.

Una forma sencilla de cortarlo es rodearlo con un sedal y presionar con fuerza.

También se puede cortar con un cuchillo de sierra; lo fijamos a la altura deseada y sin moverlo, giramos el bizcocho para marcar la linea de corte. Una vez marcado el contorno, se corta el centro.

PASO 6

Crema de queso para cobertura

Sacamos la mantequilla de la nevera 2 horas antes de preparar la crema para que se encuentre a temperatura ambiente, así estará más blanda y resultará más fácil de manejar.

En un cuenco grande, batimos la mantequilla y el azúcar glas tamizado con las varillas de la batidora, a velocidad media, durante 3 o 4 minutos, hasta conseguir una crema de color blanquecino.

Incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea, de textura esponjosa y firme, aproximadamente otros 2 minutos.

Nota: es importante tamizar el azúcar glas para obtener una deliciosa crema de textura muy esponjosa.

PASO 7

Extendemos la crema de queso con una espátula sobre una de las capas y ponemos la otra encima.

PASO 8

Cubrimos completamente la tarta con la crema de queso.

Decórala a tu gusto. Yo simplemente he pasado un tenedor por la superficie para marcar unas rayas.