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Alitas de pollo caramelizadas

Alitas de pollo caramelizadas

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alitas de pollo.
  • 100 g de azúcar de caña (azúcar moreno).
  • 4-5 cucharadas de salsa de soja.
  • 125 ml de agua.
  • Aceite, pimienta y sal.
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Elaboración




PASO 1

Preparamos las alitas de pollo:

Las cortamos en dos partes por la articulación. Cortamos también las puntas de las alitas y las tiramos.

En la piel se concentra la mayor parte de la grasa del pollo, por eso, para hacer el plato un poco más ligero he recortado parte de ésta.

Nota: No debemos quitar toda la piel, ya que ésta hará que el pollo quede más crujiente después de frito.

PASO 2

Salpimentamos las alitas.

En una cazuela poco profunda con 4 o 5 cucharadas de aceite, freímos las alitas a fuego fuerte hasta dejarlas bien doradas por todas partes, unos 2-3 minutos aproximadamente.

Las hacemos en 2 o 3 tandas y las reservamos.

PASO 3

Cuando hayamos hecho todas las alitas, retiramos el exceso de aceite y volvemos a poner la cazuela en el fuego.

Echamos el azúcar y lo dejamos a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se deshaga completamente, entonces, añadimos 4 cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua. Seguimos removiendo enérgicamente hasta que se mezcle todo bien.

Volvemos a colocar el pollo en la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos, dando la vuelta de vez en cuando, hasta conseguir que el caramelo quede bien pegado a las alitas.

Servimos echando parte de la salsa sobre las alitas.

Notas



Esta misma receta se puede hacer usando costillas de cerdo o otra carne.

Podemos añadir un poco de zumo de lima para dar un sabor agridulce a la salsa.

Términos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.


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