Sofrito

Sofrito

Tiempo de preparación: 60 minutos.

  • 1 kg de tomates rojos maduros.
  • 3 cebollas dulces moradas (400 g).
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita rasa de sal.
  • Opcionalmente se puede añadir una pizca de azúcar.

Para elaborar una paella o guiso para 4 personas:

  • 2 tomates rojos maduros.
  • 1 cebolla dulce morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Prepara más cantidad de la necesaria y congela el resto en porciones individuales. Cantidad para elaborar una paella o guiso para 4 personas:

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Pelamos las cebollas y los dientes de ajo.

Los trituramos con una batidora de mano o un vaso batidor hasta obtener una pasta.

PASO 2

Lavamos los tomates, retiramos los rabillos y los cortamos en 2 o 3 trozos.

Los trituramos con la batidora o un vaso batidor, durante 2 o 3 minutos.

Lo pasamos por un colador o un chino para eliminar las semillas y la piel.

PASO 3

Ponemos la pasta de cebolla en una sartén sin aceite, y la dejamos cocer a fuego suave para que pierda su propia agua.

A continuación, añadimos el aceite y rehogamos la cebolla a fuego suave, entre 10 y 15 minutos, hasta dejarla muy dorada.

PASO 4

Incorporamos el tomate y la sal.

Lo dejamos cocer durante 40 o 45 minutos.