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Pollo al curry

Pollo al curry

Tiempo de preparación: 30-35 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo o muslos y contramuslos.
  • 1 vasito de leche de coco (200 ml).
  • 1 puerro y 1 cebolleta.
  • 2 cucharadas de curry en polvo.
  • Pimienta.
  • Aceite y sal.

Acompañamiento: 200 g de arroz basmati.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Lavamos los puerros y les quitamos las raíces y las hojas verdes, dejando sólo las partes blancas y de color verde pálido.

Los cortamos por la mitad a lo largo.

Los apoyamos en la tabla por la parte plana y los cortamos en tiras finas, como se muestra en la imagen.

Hacemos lo mismo con la cebolleta.

PASO 2

Limpiamos los muslos y contramuslos de pollo y les quitamos la piel y los huesos.

Ver como deshuesar los muslos

A continuación, los cortamos en trozos pequeños, tal y como se muestra en la imagen.

Salpimentamos los trozos de pollo.

Otra opción es pedir en la pollería que nos limpien los muslos.

Nota: También puedes utilizar una pechuga de pollo para hacer esta receta, aunque te recomiendo los muslos porque su carne es mucho más jugosa.

PASO 3

Salteamos los trozos de pollo en una sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite, a fuego vivo, hasta dorarlos bien por todas partes, entre 1 y 2 minutos.

Es preferible hacer el pollo en varias tandas. Si echamos todo a la vez, bajará la temperatura de la sartén, el pollo perderá sus jugos y se cocerá en lugar de freírse, resultando más seco y duro.

Sacamos los trozos de pollo de la sartén y los reservamos.

PASO 4

En la misma sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite freímos el puerro y la cebolleta a fuego medio durante 4-5 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

PASO 5

A continuación, añadimos el curry y lo sofreímos brevemente. Incorporamos la leche de coco, removemos bien y lo dejamos cocer 2 o 3 minutos a fuego suave.

Agregamos los trozos de pollo y lo dejamos en el fuego otros 3 o 4 minutos más.

Nota: La cantidad de curry es aproximadamente de 2 cucharadas, aunque lo mejor es probarlo y dejarlo a tu gusto.

PASO 6

He acompañado el pollo con una mezcla de arroz basmati y lentejas amarillas (opcional).

Lavamos el arroz con agua caliente y lo escurrimos. Lo cocemos en abundante agua, a fuego medio, durante 10 minutos desde el momento en que comience a hervir.

Las lentejas amarillas se encuentran en tiendas especializadas en productos orientales. Se cuecen en abundante agua sin sal, durante 18-20 minutos.

Servimos el pollo con unas hojas de cilantro picadas.

Notas



Para que los trozos de pollo no se sequen al cocinarlos

Los freímos entre 1 y 2 minutos con la sartén muy caliente, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes. La finalidad es dorar la carne para que resulte mucho más sabrosa.

Sacamos la carne de la nevera una hora antes de cocinarla para llevarla a temperatura ambiente. Si la carne está muy fría en el momento de freírla, descenderá demasiado la temperatura de la sartén, provocando que se desprendan los jugos, y en lugar de dorarse se cueza, resecándose y endureciéndose.

Es preferible freírlos en varias tandas en lugar de cocinarlos todos al mismo tiempo. Por el motivo explicado anteriormente, si echamos una gran cantidad de carne en la sartén, descenderá la temperatura de ésta.

Añadimos la sal en el último momento. Si los salamos al principio, los jugos se desprenderán mientras los cocinamos, secando la carne.

Términos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Saltear: Saltear es freír los alimentos a fuego vivo con poco aceite. Así conseguimos dejarlos tiernos por dentro, pero sin perder su textura crujiente, alterando sus propiedades mucho menos que con otros tipos de cocción.

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.


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