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Ensalada de queso de cabra con salsa de frambuesa

Ensalada de queso de cabra con salsa de frambuesa

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • Mezcla de hojas de ensalada: rúcula, canónigos, lechuga batavia roja y verde (o las que más te gusten).
  • Un rulo de queso de cabra (200 g).
  • 8 nueces.
  • 1 cucharada de pasas.
  • 100 g de frambuesas.
  • 1 cucharadita de miel.
  • Vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Elaboración




PASO 1

Salsa de frambuesa

Ponemos 100 g de frambuesas en el vaso de la batidora con 1 cucharadita de miel, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.

Las trituramos hasta obtener un puré.

Finalmente, lo pasamos por un colador de malla fina para eliminar las semillas.

PASO 2

Ponemos en un cuenco grande 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre de manzana (o el que más te guste).

Batimos enérgicamente con unas varillas hasta emulsionar la mezcla.

Introducimos las hojas de ensalada en el cuenco y removemos bien para que se embadurnen con el aliño.

A continuación, las escurrimos ligeramente y las vamos colocando en los platos, con 2 o 3 nueces partidas en trozos y unas cuantas pasas.

Salamos al gusto.

PASO 3

Por último, pasamos el queso de cabra por la plancha para crear una costra crujiente en la superficie.

Cortamos el rulo en rodajas de 2 cm aproximadamente.

Ponemos a calentar a fuego medio una sartén antiadherente sin nada de aceite.

Cuando esté caliente, incorporamos las rodajas de queso y las doramos 30 segundos por cada lado, dando la vuelta con cuidado de no romper la costra.

Servimos las rodajas de queso a la plancha encima de las hojas y rociamos 1 o 2 cucharaditas de salsa de frambuesa.

¡Buen provecho!

Términos culinarios

Emulsionar: Mezclar dos sustancias incompatibles como pueden ser el aceite y el agua, batiéndolas enérgicamente.

Técnicas de cocina

Hojas de ensalada.