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Ensalada de cangrejo

Ensalada de cangrejo

Tiempo de preparación: 10-15 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 3 patas de cangrejo Real cocidas.
  • 1 pepino.
  • 3 o 4 rábanos.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 2 cogollos de lechuga.

Para el aderezo

  • 6-8 cucharadas de mayonesa.
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • El zumo de 1/2 lima.
  • 1 cucharadita de hojas de cilantro fresco.
  • Cebollino.
  • Sal.

Si no encuentras cangrejo Real o quieres que la ensalada resulte más económica, sustitúyelo por palitos de cangrejo elaborados con surimi.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Quitamos la piel del pepino con un pelador de verduras y raspamos el interior con una cucharilla hasta retirar todas las semillas.

PASO 2

A continuación, cortamos el caparazón de las patas de cangrejo con unas tijeras y extraemos la carne.

Nota: si compras las patas crudas, hiérvelas en abundante agua con sal aproximadamente 1 minuto por cada 100 g de cangrejo.

PASO 3

Lavamos las hojas de lechuga y los rábanos con agua fría. Los secamos bien con un paño.

Picamos la cebolla, los rábanos, el pepino y la lechuga muy finamente, como se muestra en la imagen.

Cortamos el cangrejo en dados de un centímetro de lado aproximadamente.

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y los reservamos en el frigorífico.

PASO 4

Preparamos una salsa mayonesa. Ver receta.

Para aderezar la ensalada, mezclamos 6 cucharadas de mayonesa con el zumo de 1/2 lima, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharadita de hojas de cilantro y otra de cebollino picados muy finamente.

Rectificamos de sal y servimos la ensalada en copas con una cucharada de la salsa.

¡Buen provecho!

Nota: las cantidades son orientativas, prueba la salsa y añade los ingredientes a tu gusto.