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Sopa de ajo con huevo flor

Sopa de ajo con huevo flor

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 dientes de ajo.
  • 60 g de jamón serrano.
  • 1 hueso de jamón (opcional).
  • 1/2 barra de pan duro.
  • Pimentón dulce.
  • 4 huevos.
  • Aceite y sal.
  • 1'5 l de caldo de pollo.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

La base de esta sopa será un caldo de pollo, aunque podría ser de verduras o simplemente agua. Si quieres ahorrar tiempo y trabajo, utiliza un caldo envasado.

Ver preparación del caldo.

Pelamos los dientes de ajo y los laminamos, como se muestra en la imagen.

Cortamos el jamón en daditos.

PASO 2

Rehogamos brevemente las láminas de ajo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, sin que lleguen a tomar color.

Añadimos los dados de jamón y los sofreímos unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.

PASO 3

Añadimos 2 cucharaditas de pimentón, removemos unos segundos, y agregamos rápidamente el caldo de pollo para evitar que este se queme.

Opcionalmente se puede añadir un hueso de jamón para obtener un sabor más intenso.

Lo dejamos cocer a fuego suave durante 15 o 20 minutos.

En el último minuto añadimos el pan duro cortado en trozos no muy grandes.

Retiramos el hueso de jamón y la sopa está lista para servir.

Nota: al añadir el pimentón es recomendable separar la cazuela del fuego, pues el pimentón se quema enseguida y amargaría la sopa.

PASO 4

En la receta tradicional se añaden unos huevos frescos al final de la cocción, y se mezclan con unas varillas en el caldo hirviendo. Yo prefiero acompañar la sopa de un huevo escalfado.

Una forma sencilla de escalfar huevos es cocerlos envueltos en papel film, es fácil encontrar el punto deseado de cocción, no se rompen, y la presentación resulta más atractiva.

Envolvemos los huevos

Recortamos un trozo de papel transparente y lo colocamos sobre una taza o un cuenco pequeño.

Extendemos una pizca de aceite para evitar que se pegue el huevo.

PASO 5

Ponemos el huevo sobre el papel film, lo sazonamos y levantamos las esquinas para hacer un paquetito, como se muestra en la imagen.

PASO 6

Damos vueltas retorciendo el papel transparente para cerrarlo, intentando que no quede nada de aire en el interior.

Finalmente, lo atamos con hilo de cocina.

PASO 7

Escalfamos los huevos

Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua, a fuego medio para que no hierva a borbotones.

Cuando comience a hervir introducimos los paquetitos y los cocemos durante 4 ó 5 minutos, dependiendo del tamaño y de si te gustan más o menos hechos.

Quitamos el papel film con cuidado de no romperlos.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Técnicas de cocina

Laminar el ajo