- 1 berenjena grande (ó 2 pequeñas).
- 2 cucharadas de tahín (o tahini).
- 1 diente de ajo.
- El zumo de 1/2 limón.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1/2 cucharadita de comino.
- Cilantro o perejil.
Elaboración
PASO 1
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.
Hacemos una serie de cortes sin llegar a la piel, primero en una dirección, y después en la perpendicular, dibujando unos rombos como se muestra en la imagen.
Colocamos las dos mitades en una fuente refractaria (apta para el horno) con la piel hacia abajo y las rociamos con un chorrito de aceite.
Las asamos en el horno, a 180 ºC durante 35-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente de la piel.
PASO 2
Al sacarla del horno, esperamos unos minutos a que se temple antes de manipularla.
A continuación, separamos la carne de la piel con la ayuda de una cuchara.
PASO 3
Ponemos la berenjena en el vaso de la batidora con 1 diente de ajo, 2 cucharadas de tahín, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de cilantro fresco (o si lo prefieres, perejil) y sal.
Lo trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea.
Para obtener un buen resultado es necesario triturar bien los ingredientes, manteniendo la batidora al menos 3 o 4 minutos.
Metemos la crema en la nevera y esperamos como mínimo una hora antes de servirla.
La servimos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y perejil fresco para decorar.
PASO 4
Podemos acompañar con unos panecillos crujientes de sésamo y aceitunas, muy sencillos de preparar.
Mutabal
Esta crema de berenjenas también conocida como baba ghanoush, es un plato típico de la cocina árabe.
El tahín o tahini
Es una pasta elaborada con semillas de sésamo molidas, muy utilizada en la gastronomía árabe. La podéis encontrar en herbolarios o tiendas de dietética.