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Mutabal (paté de berenjenas)

Mutabal (paté de berenjenas)

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 berenjena grande (ó 2 pequeñas).
  • 2 cucharadas de tahín (o tahini).
  • 1 diente de ajo.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • Cilantro o perejil.
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Elaboración




PASO 1

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo.

Hacemos una serie de cortes sin llegar a la piel, primero en una dirección, y después en la perpendicular, dibujando unos rombos como se muestra en la imagen.

Colocamos las dos mitades en una fuente refractaria (apta para el horno) con la piel hacia abajo y las rociamos con un chorrito de aceite.

Las asamos en el horno, a 180 ºC durante 35-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente de la piel.

PASO 2

Al sacarla del horno, esperamos unos minutos a que se temple antes de manipularla.

A continuación, separamos la carne de la piel con la ayuda de una cuchara.

PASO 3

Ponemos la berenjena en el vaso de la batidora con 1 diente de ajo, 2 cucharadas de tahín, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de cilantro fresco (o si lo prefieres, perejil) y sal.

Lo trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea.

Para obtener un buen resultado es necesario triturar bien los ingredientes, manteniendo la batidora al menos 3 o 4 minutos.

Metemos la crema en la nevera y esperamos como mínimo una hora antes de servirla.

La servimos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y perejil fresco para decorar.

PASO 4

Podemos acompañar con unos panecillos crujientes de sésamo y aceitunas, muy sencillos de preparar.

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Notas



Mutabal

Esta crema de berenjenas también conocida como baba ghanoush, es un plato típico de la cocina árabe.

El tahín o tahini

Es una pasta elaborada con semillas de sésamo molidas, muy utilizada en la gastronomía árabe. La podéis encontrar en herbolarios o tiendas de dietética.