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Bolas de patata rellenas de carne

Bolas de patata rellenas de carne

Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas.
  • 220 g de carne picada.
  • 100 g de queso.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 cucharadas de tomate frito.
  • 2 o 3 huevos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Perejil fresco.
  • Pimienta negra molida.
  • Pan rallado.
  • Harina.
  • Aceite de oliva y sal.
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Elaboración




PASO 1

Enjuagamos las patatas y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua.

Las cocemos aproximadamente durante 25 minutos desde el momento en que comience a hervir el agua.

El tiempo de cocción depende del tamaño y la variedad de las patatas, la mejor forma de comprobar si están tiernas es pincharlas con un palillo, si entra fácilmente sin hacer fuerza están listas.

PASO 2

Escurrimos las patatas, las pelamos y las pasamos por un pasapurés.

Incorporamos 1 yema de huevo, 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.

Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Para que formar las bolas no resulte una tarea complicada es importante conseguir una mezcla espesa y consistente, para esto, secamos bien las patatas antes de pasarlas por el pasapurés; después, dejamos reposar el puré 30 minutos en la nevera para que se endurezca.

Nota: Si no dispones de un pasapurés, pon las patatas en un bol y tritúralas con un tenedor.

PASO 3

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finitos.

PASO 4

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén a calentar a fuego medio.

Echamos el ajo, esperamos unos segundos y añadimos la cebolla. Los cocinamos hasta que la cebolla comience a dorarse, entre 6 y 8 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

Subimos el fuego, incorporamos la carne y la salteamos durante 2 o 3 minutos. En cuanto pierda el color rojo apagamos el fuego.

Salpimentamos, añadimos 6 cucharadas de tomate frito, 1 cucharadita de perejil picado y 1/2 cucharadita de orégano.

Dejamos que se enfríe.

PASO 5

Este es el paso más complicado de la receta, así que debemos hacerlo con paciencia y con mucho cuidado.

Hacemos bolas con el puré de patata, dando forma con las manos e intentando que tengan todas el mismo tamaño. A continuación, hacemos un agujero con el dedo e introducimos un dadito de queso y la carne picada. Las cerramos con cuidado.

PASO 6

Pasamos las bolas de patata por harina, por huevo batido y finalmente las rebozamos en el pan rallado.

PASO 7

Freímos las bolas en una sartén con abundante aceite, a fuego fuerte, pero no al máximo para dar tiempo a que se derrita bien el queso por dentro.

Finalmente, las escurrimos sobre un papel absorbente de cocina.

Términos culinarios

Saltear: Cocinar total o parcialmente con grasa y a fuego fuerte, para que no pierda su jugo un preparado que debe quedar dorado.

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla

Picar el ajo


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