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Bolas de patata rellenas de carne

Bolas de patata rellenas de carne

Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas.
  • 220 g de carne picada.
  • 100 g de queso.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 cucharadas de tomate frito.
  • 2 o 3 huevos.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Pan rallado.
  • Harina.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Perejil fresco.
  • Aceite de oliva y sal.
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Elaboración




PASO 1

Enjuagamos las patatas y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua.

Las cocemos aproximadamente durante 20 minutos desde el momento en que comience a hervir el agua.

El tiempo de cocción depende del tamaño y del tipo de patata, la mejor forma de comprobar si están tiernas es pincharlas con un palillo, si éste entra fácilmente están listas.

PASO 2

Retiramos el agua de cocción, pelamos las patatas y las pasamos por un pasapurés.

Batimos un huevo y se lo agregamos al puré. Incorporamos también 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de sal. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Para dar forma a las bolas de patata, debemos obtener una mezcla espesa y consistente. En primer lugar, nos aseguramos de escurrir bien el agua de cocción antes de pasar las patatas por el pasapurés; lo siguiente será añadir el huevo batido poco a poco, comprobando a cada momento la consistencia de la mezcla, por si no fuese necesario añadirlo todo.

A continuación, dejamos reposar el puré 30 minutos en la nevera para que adquiera una mayor consistencia.

Nota: Si no dispones de un pasapurés, pon las patatas en un bol y tritúralas con un tenedor.

PASO 3

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finitos.

PASO 4

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén a calentar a fuego medio.

Echamos el ajo, esperamos unos segundos y añadimos la cebolla. Los cocinamos hasta que la cebolla comience a dorarse, entre 5 y 8 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

Subimos el fuego e incorporamos la carne.

La salteamos 2 o 3 minutos. En cuanto pierda el color rojo apagamos el fuego.

Salpimentamos, añadimos 6 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de perejil picado, y lo dejamos enfriar.

PASO 5

Este es el paso más complicado de la receta, así que debemos hacerlo con paciencia y con mucho cuidado.

Hacemos bolas con el puré de patata, dando forma con las manos e intentando que tengan todas el mismo tamaño. A continuación, hacemos un agujero con el dedo e introducimos un dadito de queso y la carne picada. Las cerramos con cuidado.

Nota: Si te resulta complicado manipular la masa, puedes meterla 20 minutos en el congelador para endurecerla.

PASO 6

Pasamos las bolas de patata por harina, por huevo batido y finalmente las rebozamos en el pan rallado.

PASO 7

Freímos las bolas en una sartén con abundante aceite, a fuego fuerte, pero no al máximo para dar tiempo a que se derrita bien el queso por dentro.

Finalmente, las escurrimos sobre un papel absorbente de cocina.

Términos culinarios

Saltear: Cocinar total o parcialmente con grasa y a fuego fuerte, para que no pierda su jugo un preparado que debe quedar dorado.

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla

Picar el ajo


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