El petitchef >> Aves >> Muslos de pollo con ajo y parmesano

Muslos de pollo con ajo y parmesano

Muslos de pollo con ajo y parmesano

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 muslitos de pollo.
  • 4 cucharadas de piñones.
  • 4 cucharadas de queso parmesano.
  • 2 dientes de ajos.
  • Aceite y sal.

Para la salsa de tomate

  • 5 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.

O utilizar un tomate frito de bote.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Ponemos en el cuenco del mortero 2 dientes de ajo cortados en 3 ó 4 trozos y una pizca de sal gorda.

Los machacamos con el mazo, golpeando y presionando con fuerza contra las paredes mediante movimientos circulares.

Añadimos 4 cucharadas de piñones, 4 cucharadas de queso parmesano y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Machacamos hasta conseguir una pasta homogénea.

PASO 2

Separamos la piel de los muslos con cuidado de no romperla.

Con una cucharilla vamos introduciendo el relleno bajo la piel, como se muestra en la imagen.

Los apretamos con las manos para dar forma y extender el relleno de forma homogénea.

PASO 3

Salpimentamos los muslos, los ponemos en una fuente apta para el horno y los rociamos con un chorrito de aceite.

Metemos la fuente en el horno y los asamos aproximadamente 40 minutos a 200º C, hasta que la piel de los muslos esté bien dorada y crujiente.

Nota: el tiempo es orientativo, depende mucho del horno. Lo mejor es estar atentos y sacarlos cuando la piel se encuentre bien doradita.

PASO 4

Los he acompañado de una salsa de tomate a la que he añadido un puñado de hojas de albahaca fresca picadas muy finas.

Ver receta de salsa de tomate.

Siempre que sea posible, prefiero una salsa de tomate hecha en casa. Es sencilla de preparar y la diferencia merece la pena, pero si no dispones de tiempo suficiente, utiliza una salsa de tomate envasada. Corta 1 diente de ajo muy finito. Fríelo con 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, incorpora la salsa de tomate, unas hojas de albahaca fresca picadas muy finitas y déjalo 1 minuto en el fuego. Listo.

Notas



Los piñones

Los piñones tienen un precio bastante elevado, puedes sustituirlos por nueces o algún otro fruto seco si quieres que la receta resulte más económica.


También podrían interesarte