Limpiar calamares y chipirones

Proceso




PASO 1

En primer lugar vaciamos el calamar.

Rompemos la telilla que mantiene unida la cabeza al cuerpo metiendo el dedo detrás de la cabeza y tirando hacia fuera (como se muestra en la imagen de la izquierda).

A continuación, agarramos el cuerpo con la mano y tiramos de la cabeza para sacar las vísceras. Intentaremos arrastrarlas suavemente para que no se rompan y salgan a la primera.

PASO 2

A continuación extraemos la pluma (el esqueleto del calamar), una fina lámina transparente que se encuentra pegada al interior del cuerpo.

PASO 3

Retiramos la telilla que recubre el cuerpo del calamar tirando con los dedos.

Si te resulta difícil, un truco es utilizar un papel absorbente de cocina. Envuelve el calamar con el papel y frótalo con fuerza, de esta forma saldrá fácilmente.

Retiramos las aletas tirando de ellas con los dedos, con cuidado de no romper el cuerpo del calamar.

PASO 4

Por último, damos la vuelta al calamar para poder limpiarlo por dentro.

Apretamos con el dedo en el extremo. Lo metemos hacia dentro hasta dar la vuelta igual que haríamos para poner un calcetín del revés.

Limpiamos bien el calamar por dentro, en el grifo, bajo un chorro de agua.

Nota: he usado el mango del pelador de patatas para presionar el calamar, utiliza algo parecido, te resultará más fácil.