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Sopa fría de aguacate

Sopa fría de aguacate

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 aguacates maduros.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 pepino.
  • 1 diente de ajo.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 3 ramas de cilantro fresco.
  • Un chorrito de vinagre de Jerez.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita rasa de sal.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para la guarnición

  • 1 tomate pequeño.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pepino.
  • 1/2 cebolleta.
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Elaboración




PASO 1

En primer lugar, pelamos los aguacates, retiramos los huesos y los cortamos en 2 o 3 trozos.

Quitamos la piel al pepino con un pelador de verduras y raspamos el interior con una cucharilla para retirar las semillas. Lo cortamos en 3 o 4 trozos.

Exprimimos medio limón y enjuagamos las ramas de cilantro bajo un chorro de agua fría.

Ver como cortar el aguacate

PASO 2

Lo más sencillo es preparar la sopa con una batidora de vaso de gran potencia, pero si no dispones de una, utiliza una batidora de mano.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso triturador con 1/2 litro de agua y los trituramos durante 3 o 4 minutos, hasta conseguir una crema homogénea.

Si la crema resulta muy espesa, agregamos un poco más de agua fría.

Finalmente, la metemos en la nevera como mínimo durante 1 hora para servirla bien fría.

PASO 3

Para la guarnición picamos el tomate, la cebolleta, el pimiento y el pepino, cortándolos en daditos muy pequeños.

Los mezclamos en un cuenco con una pizca de pimienta negra, sal y una cucharadita de aceite de oliva.

En el momento de servir la sopa, ponemos una cucharada de la guarnición en el centro.

¡Buen provecho!