Pan de pita

Pan de pita

Tiempo de preparación: 15 minutos (más 40 minutos de
reposo de la masa).

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de harina.
  • 300 ml de agua tibia (300 g).
  • 10 g de levadura de panadería en polvo (ó 30 g si es fresca).
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • Aceite.
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Elaboración




PASO 1

En un cuenco ponemos 300 ml de agua, 10-12 g de levadura seca de panadería (en polvo), un 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Lo dejamos reposar 5 minutos, hasta que se formen unas pequeñas burbujas en la superficie del agua.

A continuación, incorporamos la harina y removemos con un tenedor hasta formar una bola consistente que se pueda manejar con las manos.

Sacamos la masa del cuenco y la seguimos trabajando con las manos.

PASO 2

Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.

Amasamos entre 6 y 8 minutos, estirando y envolviendo la masa sobre sí misma, una y otra vez, hasta alcanzar una textura lisa y elástica.

Nota: la masa no debe resultar pegajosa, si fuese necesario, añade un poco más de harina.

PASO 3

Hacemos una bola con la masa y la metemos en un cuenco, bien untado de aceite para que ésta no se pegue al fondo.

Cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar 20-30 minutos, en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

PASO 4

Golpeamos ligeramente la masa para sacar parte del aire y la dividimos en pequeñas porciones del tamaño que se muestra en la imagen.

Hacemos una bolita y la aplastamos con la mano sin aplicar mucha fuerza.

PASO 5

A continuación, pasamos el rodillo en distintas direcciones partiendo del centro, para hacer un disco de medio centímetro de grosor.

PASO 6

Cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio y lo untamos con una fina capa de aceite.

Colocamos los panes en la bandeja y los dejamos reposar 10-15 minutos (mientras el horno se calienta).

Finalmente, los horneamos a máxima temperatura (250º C), entre 5 y 8 minutos. Los panes se hincharán, quedando huecos por dentro y ligeramente dorados por fuera.

Notas



Levadura y harina

La levadura que se utiliza para hacer masas de pan se conoce con el nombre de levadura de panadería. No debes confundirla con las levaduras químicas, que se venden también en sobres pero no nos sirven para estas elaboraciones. Si tienes la posibilidad de conseguir levadura fresca te recomiendo que la pruebes, aunque los resultados obtenidos con las levaduras deshidratadas (levaduras secas) son también muy buenos, y tienen la ventaja de aguantar mucho tiempo en nuestra despensa. Aproximadamente, 5 g de levadura de panadería en polvo equivalen a 15 g de levadura fresca.

La mejor harina para hacer pan es la harina de fuerza, con un mayor contenido en gluten, pero al igual que la levadura fresca no está disponible en todos los supermercados; si no logras encontrarla, utiliza una harina normal de trigo.


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