Ajo blanco

Ajo blanco

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de almendras crudas peladas.
  • 3 vasos de agua mineral (750 ml).
  • 40 g de miga de pan.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
  • 2 brevas para acompañar.

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Elaboración




PASO 1

Lo más sencillo es preparar la crema con una batidora de vaso de gran potencia, pero si no dispones de una, utiliza una batidora de mano.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso batidor y los trituramos durante 3 o 4 minutos, hasta conseguir una crema fina y homogénea.

PASO 2

Pasamos la crema por un colador de malla fina.

Ponemos el ajo blanco en un cuenco, lo cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera como mínimo durante 1 hora para servirlo bien frío.

Lo presentamos en un plato hondo, acompañado de unas brevas cortadas en daditos.

¡Buen provecho!

Elaboración de la forma tradicional

PASO 3

Elaboración de la forma tradicional

Otra alternativa, es elaborarlo de la manera tradicional, machacando los ingredientes con un mortero.

Remojamos la miga de pan en agua.

Ponemos las almendras peladas, el ajo y una pizca de sal en el mortero. Los machacamos con el mazo hasta conseguir una pasta homogénea.

PASO 4

Escurrimos la miga de pan y la mezclamos con la pasta de almendra.

Añadimos el aceite poco a poco, removiendo constantemente. Hacemos lo mismo con el vinagre.

Finalmente, pasamos la mezcla a un recipiente más grande y agregamos agua fría hasta alcanzar la textura deseada.

Notas



Las cantidades son orientativas, añade los ingredientes a tu gusto. Variando la cantidad de agua puedes jugar con la textura, haciendo desde una crema espesa hasta una sopa ligera.

El ajo blanco se puede acompañar también de 3 o 4 uvas peladas, sin pepitas y cortadas por la mitad.