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Hummus (crema de garbanzos)

Hummus (crema de garbanzos)

Tiempo de preparación: 35 min o 5 min utilizando garbanzos cocidos.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de garbanzos (400 g si son cocidos).
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 o 2 cucharadas de tahini.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil fresco picado para decorar.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Para elaborar esta receta he cocido los garbanzos en la olla exprés, pero si quieres prepararla de forma rápida, utiliza garbanzos de bote, eso sí, ponlos primero en un colador y lávalos bien con agua fría para quitar los conservantes.

Elaboración




PASO 1

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en un recipiente con agua templada y un puñado de sal. Por la mañana los enjuagamos y los escurrimos bien.

Ponemos 3 vasos de agua en la olla exprés a calentar a fuego fuerte.

Cuando rompa a hervir incorporamos los garbanzos, cerramos la olla y los cocemos durante 25 minutos desde el momento en que comience a salir el vapor.

Escurrimos los garbanzos y dejamos que se enfríen.

PASO 2

Introducimos los garbanzos en el vaso de la batidora o en un robot de cocina.

Añadimos 1/2 vaso de agua o del caldo de cocción, el zumo de 1/2 limón, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida al gusto.

Por último, agregamos 1 o 2 cucharadas de tahini, una pasta de sésamo que se vende en herbolarios y tiendas de dietética.

Nota: las cantidades son orientativas, prueba la crema y añade los ingredientes a tu gusto.

PASO 3

Trituramos durante 3 o 4 minutos, hasta obtener una pasta homogénea.

Lo guardamos en la nevera, en un recipiente cubierto con papel film, para servirlo bien frío.

Decoramos espolvoreando pimentón, comino en polvo y perejil picado.

Por último, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Notas



Ideas

Si prefieres una textura menos pastosa, añade más agua de cocción antes de batirlo.

Para conseguir una crema más ligera, puedes pasarlo por un chino o un colador fino.

El hummus se sirve acompañado de pan de pita, que se puede encontrar en grandes supermercados.

Tahini

El tahini es una pasta de sésamo que se vende en tiendas de dietética, aún así, es muy fácil prepararlo en casa, sólo tenemos que tostar 2 ó 3 cucharadas de semillas de sésamo en una sartén a fuego mínimo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, aproximadamente 5 ó 6 minutos. A continuación, las machacamos en el mortero con una pizca de sal, una cucharada de agua, y un chorrito de aceite.



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