Deshuesar un muslo de pollo



PASO 1

Un cuarto trasero de pollo está compuesto por dos piezas, muslo y contramuslo, cada una de ellas con un hueso en su parte central.

El muslo también se conoce como pata o jamoncito.

Para separar el muslo y el contramuslo cortamos la articulación que los une, aunque si el muslo es para rellenar, lo deshuesamos sin separar las piezas.

PASO 2

En primer lugar, retiramos con un cuchillo el hueso lateral, que une los cuartos traseros a la columna vertebral.

PASO 3

Para deshuesar el muslo, hacemos un corte longitudinal sobre los huesos.

PASO 4

A continuación, seguimos el contorno del hueso con el cuchillo, hasta separar completamente la carne.

PASO 5

Separamos la articulación, cortando los extremos del hueso como se muestra en la imagen.

PASO 6

Por último, cortamos la articulación que une los dos huesos con la carne.

PASO 7

Retirar la piel

Para retirar la piel, simplemente tiramos de ella con fuerza.