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Crema de zanahorias y naranja

Crema de zanahorias y naranja

Tiempo de preparación: 40-45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5-6 zanahorias (450-500 g).
  • 2 patatas pequeñas (250 g).
  • 1 cebolla.
  • 1 naranja de zumo.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Nata o queso philadelphia.
  • Aceite y sal.
  • 800 ml de caldo de verduras o 2 pastillas de caldo concentrado).

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Elaboración




PASO 1

Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo; las lavamos y las cortamos en rodajas grandes.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas (juliana).

Por último, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

PASO 2

Ponemos una cucharada de aceite y otra de mantequilla a calentar a fuego suave en una cazuela grande.

Agregamos la cebolla y las zanahorias y las rehogamos sin dejar que tomen color, aproximadamente durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Incorporamos las patatas y lo dejamos 2 ó 3 minutos más.

PASO 3

Añadimos el caldo de verduras y lo cocemos durante 20-25 minutos a fuego suave, manteniendo un ligero burbujeo en la superficie, sin permitir que hierva a borbotones.

Un minuto antes de retirarlo del fuego agregamos el zumo de una naranja.

En esta ocasión he utilizado un caldo envasado y el resultado ha sido muy bueno, pero puedes elaborarlo siguiendo la receta del fondo de verduras.

PASO 4

Añadimos 3 cucharadas de queso philadelphia o de nata.

Lo trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea.

Para conseguir un buen resultado será necesario triturar muy bien la crema, mantén la batidora como mínimo 3-4 minutos.

Rectificamos el punto de sal y listo para servir.

Notas



Es habitual enriquecer las cremas con nata para dar mayor untuosidad y una textura más cremosa, pero puedes sustituirla por quesos cremosos como el philadelphia y el resultado será algo más ligero.

Términos culinarios

Rehogar: Freír un alimento a fuego medio para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.