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Guiso de calamares

Guiso de calamares

Tiempo de preparación: 1 h 20 min.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de calamares.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1-2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 3 patatas medianas.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en cuadraditos como se muestra en la imagen.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.

Pelamos el ajo y lo picamos muy finito.

Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras de 4 ó 5 cm, o pedimos en la pescadería que nos los limpien.

Ver como limpiar los calamares

PASO 2

Asamos el pimiento

Lo ponemos en una fuente apta para el horno; lo rociamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos un poco de sal.

Lo metemos en el horno precalentado a 180 ºC, entre 30 y 40 minutos. Le damos la vuelta a la mitad de cocción (cuando veamos la piel doradita).

Al sacarlo del horno, lo envolvemos en un trapo y lo dejamos 5-10 minutos, de esta forma resultará mucho más sencillo quitarle la piel (si el pimiento está bien asado saldrá sin ningún esfuerzo).

Por último, lo abrimos, quitamos las semillas y lo cortamos en cuadraditos.

PASO 3

Ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela amplia.

Añadimos el ajo y la cebolla y los cocinamos a fuego medio, hasta que la cebolla adquiera un color dorado (20-25 minutos), removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

A continuación, agregamos los cuadraditos de tomate y lo dejamos otros 10 minutos.

PASO 4

Incorporamos los calamares y un vaso de vino blanco.

Salamos y lo dejamos cocer a fuego muy suave con la tapa puesta, 1 hora aproximadamente (ó hasta que los calamares se encuentren bien tiernos).

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos.

Las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte (10 minutos).

Incorporamos las patatas fritas y el pimiento rojo asado cuando falten 10 minutos para terminar la cocción.


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