Tarta de queso

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Tarta de queso

Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

Ingredientes para 4 personas

Para la base

  • 150 g de galletas.
  • 70 g de mantequilla.

Para el relleno y cobertura

  • 1/2 kg de requesón.
  • 100 g de azúcar.
  • 5 huevos.
  • 1 yogur de limón.
  • 1 limón.
  • 200 g de mermelada (mora, arándanos...).
  • 2 hojas de gelatina o 3 cucharaditas de gelatina en polvo.
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Elaboración




PASO 1

En primer lugar preparamos la base de la tarta utilizando 70 g de mantequilla y 150 g de galletas.

Trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Es importante sacar la mantequilla de la nevera media hora antes de comenzar con la receta, para que esté blanda en el momento de utilizarla.

Para triturar las galletas he utilizado el vaso triturador de la batidora.

A continuación, añadimos la mantequilla y la mezclamos bien.

Nota1: Para esta receta he utilizado galletas maría, pero podríamos utilizar otro tipo de galletas.

Nota2: Si no disponemos de un vaso triturador, podemos utilizar un mortero para machacar las galletas.

PASO 2

Utilizaremos un molde desmontable de 25 a 28 cm para hacer la tarta.

Extendemos la masa de galleta en el molde de forma homogénea.

Precalentamos el horno a 180º C e introducimos el molde unos 10 minutos aproximadamente.

Lo dejamos enfriar un poco mientras continuamos con los siguientes pasos de la receta.

PASO 3

Ponemos en una cazuela 1/2 kg de requesón, 1 yogur de limón, 5 huevos y 100 g de azúcar. Opcionalmente, podemos añadir la piel de un limón rallada (sólo la parte amarilla).

Utilizamos la batidora con una velocidad baja para mezclar los ingredientes.

Ponemos la cazuela a fuego medio unos 12 minutos, removiendo constantemente. Procuraremos que la mezcla no llegue a hervir, aunque la temperatura debe ser cercana a los 100º C.

Retiramos el relleno del fuego y lo volvemos a pasar por la batidora para que quede bien fino. Finalmente lo ponemos en el molde y lo dejamos enfriar un poco.

PASO 4

Ponemos medio vaso de agua y 200 g de mermelada (arándanos, fresa...) en una cazuela a calentar. Antes de que comience a hervir, añadimos 2 hojas de gelatina neutra hidratadas, removemos para disolverlas bien y lo retiramos del fuego.

 

Nota: La gelatina neutra o gelatina sin sabor la encontramos en láminas transparentes deshidratadas. Antes de usarlas, es necesario volver a hidratarlas, y esto lo haremos introduciéndolas en agua fría (un minuto es suficiente), en cuanto se ablanden, estarán preparadas para poder ser utilizadas.

PASO 5

Por último, ponemos la gelatina de mermelada sobre el relleno de queso y la extendemos de forma homogénea.

Dejamos enfriar en la nevera, retiramos el molde y listo.

Notas



Una forma alternativa de hacer la tarta es utilizar el horno en lugar de hacer el relleno en la cazuela:

Batimos bien los ingredientes del relleno.

Ponemos el relleno en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 170º C entre 15 y 20 minutos.

La base y la cobertura de la tarta la hacemos de igual forma.