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Crepes con chocolate

Crepes con chocolate

Tiempo de preparación: (más el tiempo de reposo de la masa).

Ingredientes para 4 personas

  • 125 g de harina floja.
  • 2 huevos.
  • 250 ml de leche (1 vaso).
  • Mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Aceite y sal.

Para el relleno:

  • Chocolates negro y blanco.
  • Leche.
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Elaboración




PASO 1

En primer lugar tamizamos la harina pasándola por un tamiz o un colador de malla fina, de esta forma la harina quedará más suelta y será más difícil que se formen grumos.

PASO 2

Ponemos 2 huevos, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal en un cuenco.

Los batimos a velocidad media con las varillas de la batidora.

Añadimos la leche y seguimos batiendo hasta mezclarla con el huevo.

A continuación, vamos añadiendo la harina poco a poco, sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos.

Cubrimos el cuenco con papel transparente de cocina y dejamos reposar la mezcla en el frigorífico entre 1 y 2 horas.

Nota: Si no dispones de varillas, prepara la masa con la batidora.

Nota: Cuela la masa si observas que tiene grumos.

PASO 3

Para hacer los crepes, ponemos una sartén con mantequilla a calentar a fuego medio.

Resultará más sencillo engrasar la sartén si envolvemos la mantequilla bien fría en una servilleta o un papel absorbente de cocina y la pasamos sobre la sartén caliente.

Añadimos 1/2 cacito de la mezcla, lo justo para cubrir el fondo de la sartén con una fina capa.

PASO 4

Extendemos la masa dando un movimiento circular a la sartén con una ligera inclinación, hasta que ocupe completamente el fondo.

También se podría extender la masa con una cuchara plana de madera o una varilla especial para crepes.

PASO 5

Los doramos 2 minutos por cada lado a fuego medio.

PASO 6

Para dar la vuelta, esperamos a que la masa adquiera cierta consistencia y se separe de los bordes. La damos con las manos o ayudándonos de una paleta de cocina.

PASO 7

Disolvemos el chocolate negro en un poco de leche hirviendo, con las cantidades indicadas en el paquete para conseguir un chocolate con leche bastante espeso.

El chocolate blanco, simplemente lo fundimos con calor, cociéndolo al baño maría, para esto lo introducimos en algún reciente, que a su vez se introduce en otro mayor con agua que calentamos a fuego suave.

Rellenamos los crepes con el chocolate negro.

Poniendo una cucharada en el centro del crepe y doblándolo dos veces por la mitad.

Por último, lo decoramos con el chocolate blanco.

Notas



En esta receta he utilizado chocolate para rellenar los crepes, pero podríamos rellenarlos de cualquier mermelada, sirope, etc.

Podemos añadir a la masa una cucharadita de algún licor para conseguir un toque aromático en los crepes.

Dar forma a los crepes

Existen varillas especiales para extender la masa de los crepes en la sartén. Se venden en tiendas especializadas en utensilios de cocina.