Leche frita

Leche frita

Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 huevos.
  • 60 g de harina.
  • 60 g de fécula de maíz (maizena).
  • 1/2 l de leche.
  • 100 g de azúcar.
  • Un poco de vainilla azucarada (opcional).

Para rebozar:

  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Canela y azúcar.
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Elaboración




PASO 1

Mezclamos la harina con la fécula de maíz y tamizamos la mezcla pasándola por un tamiz o un colador de rejillas muy finas.

Mientras, ponemos la leche a hervir en un cazo.

Cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y la colamos.

PASO 2

En un bol, mezclamos 2 huevos con el azúcar y un poco de vainilla azucarada, y lo batimos con las varillas de la batidora. Si no disponemos de una batidora con varillas, podemos mezclarlo, batiéndolo muy bien con unas manuales.

A continuación, vamos añadiendo la harina poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea.

Por último, incorporamos la leche hirviendo, batimos bien y pasamos la mezcla a un cazo.

PASO 3

Lo dejamos cocer a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que espese, unos 5 minutos aproximadamente.

PASO 4

Untamos un poco de mantequilla en un recipiente amplio y vertimos la mezcla, dejando un grosor aproximado de 2 centímetros.

Lo dejamos enfriar en la nevera.

PASO 5

Cuando la masa se enfríe, la cortamos en porciones rectangulares, y las rebozamos con harina.

PASO 6

Finalmente, las vamos pasando por huevo batido y las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte (pero no al máximo).

Cuando adquieran un buen color doradito, las sacamos y las ponemos sobre un papel absorbente de cocina.

Las presentamos, espolvoreando azúcar y canela sobre ellas.

Notas



Ideas

Podemos utilizar una ramita de vainilla, en tal caso, la añadimos en la mezcla antes de agregar la harina.

También, podemos poner una rama de canela en la leche, y retirarla cuando haya hervido.

Otra opción, es añadir la cáscara de un limón o una naranja en la leche para aromatizar y retirarla cuando haya hervido.

Por último, podemos rallar la piel de medio limón y agregarla en la mezcla con el huevo y el azúcar.

Términos culinarios

Tamizar:Separar usando el tamiz los granos o acumulaciones en preparaciones en forma de polvo.

En esta receta, lo que realmente nos interesa al tamizar la harina es introducir aire para dejarla más porosa.