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Macarrones con tomate y chorizo

Macarrones con tomate y chorizo

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de macarrones.
  • 100 g de chorizo para freír.
  • 1 kilo de tomates muy maduros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite, pimienta y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

En primer lugar preparamos una salsa de tomate.

Ver receta de salsa de tomate.

PASO 2

Cocemos la pasta

Ponemos una cazuela con abundante agua y una cucharada de sal, a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y la dejamos cocer de 8 a 10 minutos, aunque el tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta, (vendrá indicado en el paquete).

A continuación, pasamos la pasta a un colador para eliminar el agua de la cocción.

PASO 3

Cortamos el chorizo en dados o rodajas y las freímos en una sartén sin aceite, 30 segundos por cada lado.

PASO 4

Opcionalmente, podemos gratinar el queso

Colocamos la pasta y el chorizo en una fuente apta para el horno y la mezclamos con la salsa de tomate.

Esparcimos 3 o 4 cucharadas de queso rallado por encima de los macarrones y los gratinamos en el horno durante 3 o 4 minutos aproximadamente.

Espolvoreamos orégano por encima y listo.

Notas



Ideas

Para ahorrar algo de tiempo, puedes hacer el tomate de forma rápida. Ver receta.

Otra opción es utilizar un tomate triturado de bote (crudo). Ver receta.

Al dente, es el termino italiano utilizado para referirse al punto de cocción ideal de la pasta; no debe quedar dura, pero tampoco excesivamente blanda. Una pasta bien cocida conserva su firmeza, de forma que podamos morderla ("al diente").

Lograr este punto de cocción no es difícil, pero se requiere algo de práctica; os recomiendo seguir los tiempos de cocción indicados por el fabricante en el paquete.

Cocer la pasta

Coceremos la pasta en una cazuela alta sin tapadera, con 1 litro de agua por cada 100 g de pasta y un puñado de sal.

No es necesario añadir un chorrito de aceite al agua para evitar que se pegue. Será suficiente con remover la pasta con una cuchara de madera durante la cocción.

Añadimos la pasta cuando el agua esté hirviendo y la dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete.

Por último, la escurriremos y lista para servir. No hay que pasarla por agua fría, salvo si se va a utilizar en ensaladas o platos fríos.


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