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Salsa de tomate rápida

Salsa de tomate rápida

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de tomates maduros.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 o 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita rasa de sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva.

Opcionalmente se puede elaborar con tomate triturado envasado.

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Elaboración




PASO 1

Lavamos los tomates, quitamos los rabillos y la parte verde. Los cortamos en trozos para que resulte más fácil triturarlos con la batidora.

Picamos la cebolla y los ajos finitos.

PASO 2

Trituramos los tomates con la batidora hasta dejarlos como un puré.

A continuación, pasamos el tomate por un colador o un chino para eliminar las semillas y la piel.

Otra opción es rallar la pulpa de los tomates con la ayuda de un rallador.

PASO 3

En una sartén o cazuela ancha, ponemos 5 cucharadas de aceite a calentar.

Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y los ajos picados.

Los rehogamos a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

PASO 4

Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, 5 o 6 minutos, añadimos el tomate triturado, 1 cucharadita rasa de sal, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta negra.

Lo dejamos cocer a fuego lento entre 25 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa.

Volvemos a colar la salsa y si fuese necesario rectificamos de sal.

Nota: si salta el aceite, coloca la tapa en los primeros minutos de cocción, dejándola entreabierta para salga el vapor.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla

Picar el ajo