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Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines de tamaño medio.
  • 1 cebolla grande.
  • 400 g de champiñones.
  • 200 g de beicon.
  • Queso parmesano.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

Cortamos los calabacines en trozos cilíndricos de 5 cm de alto.

A continuación, los vaciamos con cuidado de no romper el fondo.

Para vaciar los calabacines lo más práctico es utilizar un utensilio para sacar bolas, aunque también puedes hacerlo con una cucharilla pequeña.

Nota: asegúrate de que los trozos de calabacín no queden torcidos al apoyarlos sobre su base, si fuese así, recorta con un cuchillo el sobrante de la base hasta que se sostengan bien derechos.

PASO 2

Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua y media cucharadita de sal. Cuando el agua esté hirviendo, introducimos los trozos de calabacín y los cocemos 4 o 5 minutos.

Al sacarlos de la cazuela los enfriamos sumergiéndolos en agua fría para cortar la cocción.

PASO 3

Pelamos la cebolla y la picamos muy finita, como se muestra en la imagen.

Limpiamos los champiñones y los cortamos también en trocitos pequeños.

Por último, picamos el beicon en dados pequeños.

PASO 4

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite en una sartén a calentar a fuego medio. Echamos la cebolla y la freímos hasta que comience a estar transparente, 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

A continuación, añadimos los champiñones y el beicon. Lo dejamos 2 o 3 minutos más.

Salpimentamos y lo dejamos enfriar.

PASO 5

Rellenamos los calabacines hasta el borde y ponemos encima una cucharadita de queso parmesano rallado.

Nota: he utilizado queso parmesano para el gratinado, pero puedes utilizar cualquier otro queso curado en su lugar.

PASO 6

Colocamos los calabacines en una fuente apta para el horno, con un chorrito de aceite.

Metemos la fuente en el horno, precalentado a 200 ºC y dejamos que se hagan entre 20 y 25 minutos.

Notas



Ideas

Como siempre, he intentado seleccionar ingredientes sencillos para que os animéis a realizar el plato, pero podéis rellenar los calabacines con muchos otros ingredientes, utilizar diferentes setas, carnes, pescados, etc.

Limpiar los champiñones

Separa la parte terminal del tallo, que es terroso.

Después, lava rápidamente los champiñones con agua.

Retira la película que recubre las cabezas, con la ayuda de un cuchillo; esta operación es necesaria sólo cuando los champiñones tienen mucha tierra o están blandos.

No compres los champiñones si son excesivamente grandes; si al tacto su consistencia es blanda o si presentan zonas "carcomidas".

Términos culinarios

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla.


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