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Brochetas de pollo

Brochetas de pollo

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de pollo (pechuga).
  • 8 lonchas de beicon.
  • 2 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10-12 hojas de albahaca.
  • Aceite, pimienta y sal.
  • Brochetas (de madera o metálicas).

Acompañamiento

  • 2 tomates.
  • 2 calabacines.
  • Hojas de lechuga.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en cuadraditos pequeños.

Ponemos una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite a calentar y freímos el tomate a fuego medio, entre 12 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Salpimentamos y lo dejamos enfriar.

PASO 2

Pelamos los dientes de ajo y los desmenuzamos con un rallador.

Picamos muy finitas las hojas de albahaca.

Mezclamos el tomate frito con la albahaca picada y el ajo.

PASO 3

Quitamos el borde duro de las lonchas de beicon.

Extendemos los filetes de pollo y colocamos sobre estos, 2 lonchas de beicon. Encima, ponemos 3 cucharadas de tomate, sin llegar hasta el borde para que resulte más sencillo enrollarlos.

PASO 4

Enrollamos los filetes de pollo, y los cortamos en rodajas de 2 cm, de la forma que se muestra en la imagen.

Ensartamos las rodajas de pollo en las brochetas, 5 ó 6 en cada una; sin apretar demasiado para que no se salga el relleno.

Lavamos los tomates y calabacines que utilizaremos como acompañamiento y los cortamos en rodajas.

PASO 5

Freímos las brochetas en una plancha (o una sartén grande) con un chorrito de aceite, a fuego fuerte, entre 1 y 2 minutos por cada lado, hasta que la carne quede bien doradita por todas partes.

En la misma plancha, cocinamos las rodajas de tomate y calabacín, 2 minutos por cada lado.

Servimos las brochetas con las verduras y unas hojas de lechuga; opcionalmente, se puede acompañar con una salsa de yogur.

Notas



Ideas

Puedes hacer las brochetas con otras carnes, como filetes de ternera o de lomo de cerdo, y utilizar diferentes rellenos, queso y beicon, jamón serrano, carne de cerdo picada, etc.

Para obtener brochetas más coloridas, puedes intercalar otros ingredientes entre los trozos de pollo, por ejemplo, puedes poner una rodaja de pollo, un tomate cherry, un champiñón pequeño y repetir la secuencia.


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