El petitchef >> Salsas y fondos >> Salsa de yogur (Tzatziki)

Salsa de yogur (Tzatziki)

Salsa de yogur (Tzatziki)

Tiempo de preparación: 5-10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 yogures naturales.
  • 1 pepino.
  • 1diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Eneldo y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Pelamos el ajo y el pepino.

Retiramos la parte central del pepino para eliminar las semillas, que son bastante indigestas.

Si no dispones de un vaciador, puedes vaciar el pepino con una cucharilla.

PASO 2

Picamos bien el ajo y el pepino, así nos resultará más fácil machacarlo con el mortero en el paso siguiente.

Nota: también puedes desmenuzar el ajo y el pepino utilizando un rallador.

PASO 3

Los yogures para elaborar esta salsa deben ser cremosos, como el yogur griego, un truco para conseguir que los yogures corrientes mejoren su textura es escurrir el suero.

Introducimos el yogur en un colador fino y lo dejamos media hora para que escurra el líquido.

PASO 4

Ponemos el ajo con una pizca de sal en el mortero y lo machacamos bien, hasta dejarlo como un puré.

A continuación, incorporamos el pepino y seguimos machacando hasta que forme con el ajo, una pasta homogénea.

PASO 5

Por último, ponemos el yogur en un recipiente, añadimos la mezcla de ajo y pepino, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (2 ó 3 cucharadas) y una pizca de eneldo. Lo batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la mezcla de pepino y ajo poco a poco, batiendo y probando, hasta conseguir el sabor que más te guste.

Notas



Las cantidades de ajo y pepino dependen de lo intenso que queramos el sabor, yo recomiendo medio diente de ajo y medio pepino por vasito de yogur.

Para obtener una salsa cremosa, recomiendo utilizar un yogur griego.

Términos culinarios

Macerar: Poner en remojo alimentos durante un tiempo para que adquieran aroma y sabor.